ساندويتش الجبن المشوي المثالي
السر ليس في الوصفة، بل في التحكم بالحرارة. تريد أن يتشقق الجزء الخارجي تحت الضغط بينما يصبح الجزء الداخلي متماسكًا وسائلاً.
تحكم في درجة الحرارة وإلا ستخسر القشرة.
إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا، سيحترق الخبز قبل أن يذوب الجبن. حافظ على الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ثابتة.
- مقلاة من الحديد الزهر
- ملعقة مسطحة
- سكين خبز
What goes in.
- شريحتانخبز العجين المخمر (ساور دو)، سمك 1.2 سم
- 55 جرامجبنة شيدر حادة أو جرويير، مبشورة طازجة
- 21 جرامزبدة غير مملحة، لينة بدرجة حرارة الغرفة
التطبيق من الحافة إلى الحافة
ادهن الزبدة حتى الزوايا بالكامل. هذا يضمن تحمير الحواف بدلاً من جفافها.
The method.
تحضير الخبز
ادهن نصف كمية الزبدة بالتساوي على جانب واحد من كل شريحة خبز، وصولاً إلى الحواف تمامًا.
بناء الأساس
ضع شريحة واحدة، جانب الزبدة للأسفل، في مقلاة باردة من الحديد الزهر. وزع الجبن بالتساوي، مع ترك فجوة صغيرة جدًا عند الحافة لمنع تسربها فورًا.
إغلاق الساندويتش
ضع الشريحة الثانية فوقها، جانب الزبدة للأعلى. شغل الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.
طهي الجانب الأول ببطء
اتركه يطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق. القِ نظرة أسفل الشريحة؛ يجب أن يكون الخبز بلون العنبر الغامق، وليس مجرد لون بيج.
القلب
اقلب الساندويتش مرة واحدة، باستخدام الملعقة المسطحة للضغط عليه بثبات ولكن بلطف. اطهِ لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن ويتحمص الجزء السفلي.
Other turns to take.
الإضافة اللذيذة
أضف طبقة رقيقة من الخردل الحبوبي إلى داخل الخبز قبل إضافة الجبن.
رشة الثوم
افرك فص ثوم نيء مقشر على قشرة الخبز المحمص فور إخراجه من المقلاة.
When it doesn't go to plan.
ابشر جبنك دائمًا بنفسك؛ الجبن المبشور مسبقًا يحتوي على مواد مانعة للتكتل تمنعه من الذوبان إلى قوام ناعم.
إذا لم يذب الجبن بسرعة كافية، ضع غطاءً على المقلاة لآخر 60 ثانية من الطهي.
اترك الساندويتش يرتاح على لوح تقطيع لمدة دقيقة قبل التقطيع؛ هذا يمنع الجبن من التسرب لحظة ملامسة الشفرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام المايونيز بدلًا من الزبدة؟
نعم. المايونيز لديه نقطة احتراق أعلى ويصنع قشرة متناسقة وموحدة جدًا، ولكنه يفتقر إلى عمق الزبدة dairy depth.
ما هو أفضل جبن للذوبان؟
اجمع بين جبن عالي الرطوبة مثل فونتينا أو جودا شاب مع جبن قوي النكهة مثل الشيدر المعتق للحصول على أفضل توازن بين السحب والنكهة.