كيفية صنع ميستو كوينتي كلاسيكي
يكمن سر النسخة الصحيحة في نسبة الدهون إلى الحرارة. إذا كان المقلاة ساخنة جدًا، يحترق الخبز بينما يظل الجبن كتلة صلبة؛ وإذا كانت باردة جدًا، يصبح الخبز دهنيًا وثقيلًا بدلاً من أن يتكسر عند اللمس.
ادهن الخبز بالزبدة، وليس المقلاة.
تطبيق الزبدة مباشرة على الأسطح الخارجية للخبز يضمن قشرة متساوية ومتسقة ويمنع ظهور بقع الدقيق الجاف المحترق الذي غالبًا ما يظهر عند القلي في مقلاة فارغة.
- مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك
- ملعقة مسطحة
- سكين شيف
What goes in.
- شريحتانخبز توست أبيض طري
- 3 شرائحلحم خنزير مطبوخ مقطع شرائح رفيعة
- شريحتانجبن براتو أو هافارتي
- ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، طرية
وزن منظم
استخدم مقلاة أصغر أخرى أو ملعقة مسطحة لتطبيق ضغط ثابت ولطيف. هذا يجبر لحم الخنزير والجبن على الاندماج مع الخبز، مما يقضي على الفجوات الهوائية.
The method.
تجهيز الخبز
وزعي الزبدة الطرية بالتساوي على جانب واحد من كل شريحة خبز، وصولاً إلى الحواف.
التجميع
ضعي شريحة خبز جانب الزبدة للأسفل. ضعي لحم الخنزير والجبن في المنتصف، مع إبعاد الحشوات قليلاً عن الحواف حتى لا تتسرب أثناء الضغط.
التسخين
ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. ضعي الساندويتش في المقلاة وضعي فورًا جسمًا ثقيلًا أو مقلاة أصغر فوقه لضغطه.
التحمير
اطبخي لمدة 3 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي بلون كهرماني غامق. اقلبي بحذر، أعيدي وضع الثقل، واطبخي لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن تمامًا على الجوانب.
Other turns to take.
إضافة الطماطم
أضيفي شريحة واحدة رفيعة من الطماطم منزوعة البذور في الداخل؛ المحتوى المائي المنخفض يمنع الساندويتش من أن يصبح طريًا.
رش الأوريجانو
رشي قليلًا من الأوريجانو المجفف مباشرة على الجبن قبل إغلاق الساندويتش لإضفاء نكهة عطرية.
When it doesn't go to plan.
اختاري جبنًا يذوب بسرعة، مثل براتو أو إيدام؛ الأجبان الصلبة مثل الجرويير تستغرق وقتًا طويلاً وقد تؤدي إلى احتراق الخبز.
قومي دائمًا بقص القشور إذا كنت تفضلين الشكل الكلاسيكي للمقهى.
إذا كان الجبن عنيدًا، رشي ملعقة صغيرة من الماء في المساحة الفارغة من المقلاة وغطيها بغطاء لمدة 30 ثانية لإنشاء بخار.
The ones that keep coming up.
لماذا يحترق خبزي قبل أن يذوب الجبن؟
الحرارة لديك مرتفعة جدًا. اخفضيها إلى درجة منخفضة وثقي بالعملية. يحتاج الجبن إلى وقت للانتقال إلى حالة سائلة.
هل يمكنني استخدام المايونيز بدلاً من الزبدة؟
نعم، يوفر المايونيز نقطة دخان عالية ويخلق قشرة بنية عميقة ومتساوية جدًا، على الرغم من أنه يفتقر إلى الرائحة اللبنية المميزة للزبدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe