طريقة تحضير الشاي أوراق سائبة
يعتمد كوب الشاي المثالي على التفاعل بين كيمياء الماء وتمدد الأوراق. عندما تمنح الأوراق عالية الجودة المساحة ودرجة الحرارة الصحيحة، فإنها تنتج نكهة تتجاوز بكثير ما يمكن أن تقدمه أكياس الشاي.
طابق الماء مع الورقة
تُعالَج أنواع الشاي المختلفة بطرق مختلفة وتتفاعل بشكل سيء مع الماء المغلي إذا كانت حساسة. استخدم غلاية كهربائية مع تحكم في درجة الحرارة، أو استمع إلى الإشارات التي تصدرها الغلاية قبل أن تصل إلى الغليان الكامل.
- غلاية
- مصفاة شبكية أو إبريق شاي بسلة واسعة
- كوب سيراميك أو زجاجي
- ميزان حرارة (اختياري)
What goes in.
- 1-2 ملعقة صغيرةشاي أوراق سائبة
- 8 أونصاتماء مفلتر
مساحة للتنفس
استخدم دائمًا مصفاة تملأ معظم الكوب أو سلة إبريق شاي واسعة. إذا كانت الأوراق مزدحمة في كرة معدنية صغيرة، فلن تتمكن من الانفتاح بالكامل، وسيكون طعم المشروب خفيفًا وذا بُعد واحد.
The method.
سخّن الماء
اسخن الماء إلى 79 درجة مئوية (175 فهرنهايت) للشاي الأخضر أو الأبيض، وإلى 90-100 درجة مئوية (195-212 فهرنهايت) للشاي الأسود، والأولونغ، أو شاي الأعشاب. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، اترك الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق لينخفض إلى نطاق الشاي الأخضر.
سخّن الوعاء
اسكب رشة من الماء الساخن في كوبك أو إبريق الشاي، قلّبه لتسخين السيراميك، ثم تخلص من الماء. هذا يمنع الشاي من البرودة بسرعة كبيرة أثناء النقع.
أضف الشاي
ضع الأوراق في سلة المصفاة. لا تضغط عليها؛ يجب أن تكون فضفاضة.
انقع الشاي
صب الماء فوق الأوراق. انقع الشاي الأخضر لمدة 2-3 دقائق، والشاي الأسود لمدة 3-5 دقائق، وشاي الأعشاب لمدة 5-7 دقائق. راقب تغير لون المشروب.
أزل الأوراق
ارفع المصفاة فور انتهاء الوقت. لا تعصر الأوراق، لأن ذلك يطلق مركبات قابضة تخلق طعمًا حادًا ومرًا.
Other turns to take.
النقع البارد
أضف الأوراق إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء زجاجي واتركها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة للحصول على نتيجة أكثر نعومة وأقل في نسبة الكافيين.
نقعات متعددة
يمكن نقع أنواع الشاي الأولونغ أو الأسود عالية الجودة 3-4 مرات. قم بزيادة وقت النقع لمدة 30-60 ثانية مع كل صبة لاحقة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا ماءً مفلترًا؛ الكلور أو المحتوى العالي من المعادن في ماء الصنبور يخفي الزيوت الطبيعية للشاي.
خزّن الشاي في حاوية محكمة الإغلاق وغير شفافة بعيدًا عن أشعة الشمس والتوابل القوية.
إذا كان طعم الشاي مرًا، قم بتقليل درجة حرارة الماء بدلًا من تقصير وقت النقع.
The ones that keep coming up.
لماذا طعم الشاي قابض؟
من المحتمل أنك استخدمت ماءً ساخنًا جدًا أو نقعت الأوراق لفترة طويلة جدًا. جرب خفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات في المرة القادمة.
هل يمكنني إعادة استخدام الأوراق؟
نعم، خاصة بالنسبة للشاي الأخضر والأولونغ والأبيض. حافظ على رطوبة الأوراق المستخدمة وانقعها مرة أخرى في غضون ساعات قليلة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe