أساسيات السلطة المثالية
الفرق بين سلطة تجلس على الطبق وأخرى تدعوك لأكلها يكمن في أساسها. أتقن التوازن بين القرمشة والمرارة والنعومة قبل أن تلامس قطرة واحدة من الصلصة أوراقك.
الماء عدو القوام.
الماء المتبقي يخفف صلصتك ويحول الأوراق المقرمشة إلى شرائط ذابلة. قم بتجفيف أوراقك الخضراء جيدًا حتى تشعر بالجفاف عند لمسها.
- عصارة سلطة
- وعاء كبير خشبي أو خزفي
- سكين شيف
What goes in.
- رأسانخس روماني أو زبدة
- حزمة واحدةجرجير أو راديكيو
- نصف كوبشرائح بقدونس حلو أو خيار
- ربع كوببذور أو مكسرات محمصة
إزالة التوتر السطحي
بعد الغسل، مرر الأوراق عبر العصارة مرتين. إذا لم يكن لديك واحدة، افردها على منشفة مطبخ نظيفة ولفها بإحكام لامتصاص الرطوبة.
The method.
تقطيع خشن
قطع الأوراق القوية إلى قطع بحجم اللقمة، لكن اترك الأوراق الرقيقة مثل الجرجير كاملة حتى لا تتلف.
ترتيب القوام
ضع الأوراق القوية في الأسفل. أضف الأوراق الأرق والأكثر هشاشة في الأعلى لمنع سحقها.
إضافة هيكل
وزع شرائح رفيعة من البقدونس الحلو أو الفجل بين الأوراق لتوفير قرمشة لا تمتص الصلصة بسرعة كبيرة.
تبريد الوعاء
ضع وعاءك الفارغ في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل التجميع للحفاظ على الأوراق مقرمشة بينما تكمل باقي الوجبة.
Other turns to take.
الأساس المرير
اجمع بين الهندباء والراديكيو للحصول على أساس يتحمل الصلصات الثقيلة والكريمية.
الأساس الناعم
استخدم خس الزبدة أو الماش لأساس رقيق يتناسب بشكل أفضل مع الخل الخفيف والمنعش.
When it doesn't go to plan.
تبّل أوراق السلطة دائمًا بقليل من الملح قبل إضافة الصلصة.
أضف المكسرات أو البذور الشتوية في اللحظة الأخيرة فقط للحفاظ عليها من أن تصبح طرية.
إذا كنت تستخدم الأعشاب، قم بتمزيقها يدويًا بدلاً من تقطيعها لمنع الأكسدة على الحواف.
The ones that keep coming up.
لماذا تصبح سلطتي طرية بعد بضع دقائق؟
ربما كانت الأوراق لا تزال رطبة من الغسيل، أو تم تطبيق الصلصة مبكرًا جدًا. تبّل السلطة فقط عند الطاولة.
هل يجب تخزين الأوراق المغسولة؟
نعم، ولكن ضع منشفة ورقية جافة في الحاوية معها لامتصاص أي رطوبة زائدة أثناء بقائها في الثلاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe