نسب الشراب البسيط
الشراب البسيط هو محلول من السكر المذاب في الماء، يُستخدم لتحلية المشروبات الباردة دون ترك حبيبات. للحصول على شراب قياسي، استخدم نسبة 1:1 من السكر إلى الماء. للحصول على شراب أغنى وأكثر لزوجة مخصص للكوكتيلات أو المربيات، استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء.
النقاء هو الهدف.
استخدم أعلى درجة حرارة ممكنة لإذابة السكر، ثم توقف قبل أن يتبخر الماء بشكل كبير للحفاظ على نسبتك. إذا كنت تريد شرابًا صافيًا تمامًا، تجنب الغليان الزائد.
- قدر صغير
- مضرب يدوي أو ملعقة
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء (لنسبة 1:1)
- 2 كوبسكر أبيض حبيبات (لنسبة 2:1)
- 1 كوبماء (لنسبة 2:1)
أذب، لا تحرق
الهدف هو الإذابة الكاملة. بمجرد أن يتحول السائل من عكر إلى شفاف تمامًا، ارفعه عن النار فورًا حتى لا تحول الشراب عن طريق الخطأ إلى حلوى.
The method.
اخلط المكونات
اسكب الماء والسكر في القدر. اضبط الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية.
حرّك
حرّك الخليط باستمرار حتى يختفي السكر تمامًا في الماء. يستغرق هذا عادة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
برد وخزّن
ارفع القدر عن النار في اللحظة التي يصبح فيها السائل شفافًا. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل صبه في برطمان زجاجي نظيف. أغلقه واحفظه في الثلاجة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا سكر حبيبات أبيض للحصول على نكهة محايدة؛ السكر البني أو العسل سيضيف نكهاتهما المميزة.
إذا كنت تحضر شرابًا بنسبة 2:1، قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية من التحريك لفرض ذوبان السكر.
خزّن في زجاجة زجاجية معقمة للحفاظ على الشراب صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى شهر.
The ones that keep coming up.
لماذا نستخدم نسبة 2:1 بدلاً من 1:1؟
نسبة 2:1 أكثر سمكًا وتوفر حلاوة أكبر لكل قطرة، وهي قياسية في العديد من وصفات الكوكتيل الكلاسيكية حيث تريد تقليل تخفيف الماء.
هل يمكنني إضافة نكهة إلى الشراب؟
نعم. أضف المنكهات مثل حبوب الفانيليا، أو أوراق النعناع الطازجة، أو قشور الحمضيات إلى القدر أثناء تبريد الشراب، ثم قم بتصفيتها بعد ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe