شراب السكر البسيط
هذه الوصفة الأساسية، وهي من أساسيات المطبخ، تسمح لك بالتحكم في تركيز الحلاوة في كل شيء بدءًا من القهوة وحتى الكوكتيلات. يمكن الاحتفاظ به لأسابيع في الثلاجة وتجنب إحباط محاولة إذابة السكر الحبيبي في السوائل المثلجة.
التناسق هو كل شيء
النسبة القياسية هي 1:1 بالحجم. استخدم السكر الأبيض الحبيبي لنكهة محايدة تسمح لمكونات مشروبك بالتألق.
- قدر صغير
- خفاقة أو ملعقة
- برطمان زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر حبيبي
- 1 كوبماء
تجنب الغليان
حافظ على درجة الحرارة منخفضة. بمجرد أن يصبح السائل شفافًا تمامًا ولا يظهر السكر على قاع القدر، أزله عن النار فورًا.
The method.
اخلط
اسكب الماء والسكر في قدرك على نار متوسطة منخفضة.
أذب
قلّب بلطف أثناء تسخين الماء. راقب اللحظة التي يتحول فيها الخليط الغائم إلى شفاف.
برّد
أزله عن النار بمجرد أن يصبح شفافًا. لا تدعه يغلي، لأن هذا سيغير التركيز ويحوله إلى قاعدة حلوى لزجة.
خزّن
اسكبه في برطمان زجاجي نظيف واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إغلاقه وتبريده.
Other turns to take.
شراب غني
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء للحصول على شراب أكثر سمكًا ولزوجة، وهو مفضل غالبًا في أعمال الكوكتيل الاحترافية.
شراب مُنكّه
أضف روائح مثل عود قرفة، أو عود فانيليا، أو أوراق نعناع طازجة إلى الماء أثناء تسخينه. قم بتصفيتها بعد أن يبرد الشراب.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا برطمان زجاجي نظيف؛ أي بقايا من وعاء سابق يمكن أن تسبب تخمير الشراب أو تبلوره مبكرًا.
إذا لاحظت تكون بلورات سكر على جوانب القدر أثناء التسخين، استخدم فرشاة معجنات مبللة لمسحها لأسفل في السائل.
ضع ملصقًا على برطمانك بتاريخ التحضير؛ سيظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن يكون سكرًا أبيض؟
يمكنك استخدام السكر الخام أو البني، لكن الشراب النهائي سيكون أغمق وله نكهة مميزة من دبس السكر أو الكراميل.
لماذا أصبح شرابي غائمًا بعد بضعة أيام؟
الغموض غالبًا ما يكون علامة مبكرة على نمو البكتيريا. تخلص منه ونظّف وعاء التخزين جيدًا قبل الدفعة التالية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe