شراب السكر البسيط
هذه هي الطريقة الأساسية لإضافة الحلاوة إلى القهوة المثلجة والشاي والكوكتيلات. نظرًا لأنه مذاب مسبقًا، يمتزج السائل فورًا بدلًا من ترك بقايا حبيبية في قاع الكوب.
التوازن هو الشرط الوحيد
النسبة دائمًا أجزاء متساوية من السكر والماء بالحجم. راقب القدر جيدًا حتى لا يتكرمل السكر أو يغمق لونه.
- قدر صغير
- مضرب يدوي أو ملعقة
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
راقب الاختفاء
يكون الشراب جاهزًا في اللحظة التي يصبح فيها السائل شفافًا تمامًا. إذا رأيت خيوطًا بيضاء من السكر غير المذاب، استمر في التحريك.
The method.
اخلط المكونات
صب السكر والماء في القدر الصغير.
طبق الحرارة
ضع القدر على نار متوسطة. حرك باستمرار للمساعدة في تكسير بلورات السكر في الماء.
اغلِ المزيج برفق
بمجرد أن يبدأ الخليط في التبخر ولا ترى أي حبيبات سكر، ارفع القدر عن النار فورًا.
برّد وخزّن
دع الشراب يبرد تمامًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل صبه في برطمان زجاجي نظيف.
Other turns to take.
شراب سكر غني
استخدم جزئين من السكر مقابل جزء واحد من الماء. ينتج عن ذلك شراب أكثر سمكًا يوفر حلاوة أكبر لكل ملعقة صغيرة.
شراب مُنكه
أضف شريطًا من قشر الليمون، أو عود قرفة، أو أوراق نعناع طازجة إلى الماء أثناء تسخينه. أزل المواد الصلبة بعد أن يبرد الشراب.
When it doesn't go to plan.
استخدم الماء المفلتر أو المعبأ إذا كان ماء الصنبور له طعم قوي من المعادن أو الكلور، لأن ذلك سينتقل إلى مشروباتك.
خزّن البرطمان في الثلاجة؛ سيظل صالحًا لمدة تصل إلى شهر واحد.
إذا بدأت البلورات في التكون في قاع البرطمان بعد بضعة أسابيع، فتخلص من الشراب واصنع دفعة جديدة.
The ones that keep coming up.
هل يحتاج الشراب إلى الغليان؟
لا يحتاج إلى غليان قوي. أنت تحتاج فقط إلى حرارة كافية لإذابة السكر بالكامل. غليان لطيف يكفي.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، لكن الشراب سيكون له نكهة أعمق تشبه دبس السكر ولون داكن، مما سيغير مظهر مشروبك النهائي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe