تحضير شراب السكر البسيط
شراب السكر البسيط هو مزيج أساسي بنسب متساوية من السكر الأبيض حبيبات والماء، يُسخن فقط حتى تختفي بلورات السكر. بمجرد أن يصبح شفافاً، يمكن تخزينه إلى أجل غير مسمى في الثلاجة، ويتيح لك تحلية المشروبات الباردة فوراً دون أن تشعر بوجود حبيبات السكر غير الذائبة.
الهدف الوحيد هو القوام المتناسق
النسبة دائماً هي واحد إلى واحد بالحجم. استخدم وعاء زجاجي شفاف للتخزين حتى تتمكن من اكتشاف أي علامات للعكارة بسهولة، مما يشير إلى أن الوقت قد حان لتحضير دفعة جديدة.
- قدر صغير
- خفاقة أو ملعقة
- وعاء زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
لا تغلِ أكثر من اللازم
سخن المزيج فقط حتى يتحول السائل من عكر إلى شفاف تماماً. الغليان لمدة أطول من اللازم يقلل من محتوى الماء، مما يغير التركيز ويفسد نسبتك.
The method.
اخلط المكونات
اسكب الماء والسكر في قدر صغير على نار متوسطة.
أذب السكر
قلّب باستمرار حتى يختفي السكر تماماً في الماء. لاحظ تحول السائل من معتم إلى شفاف.
برّد وخزّن
ارفع القدر عن النار فوراً. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في وعاء زجاجي ووضعه في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب غني
استخدم جزئين من السكر لجزء واحد من الماء. هذا يوفر شراباً أكثر كثافة وتركيزاً يستخدم غالباً في الحانات الاحترافية.
شراب مُنكه
أضف عود قرفة، أو قشر حمضيات، أو زنجبيل طازج أثناء عملية التسخين. صفّي المواد الصلبة قبل التعبئة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائماً ماء بدرجة حرارة الغرفة في البداية حتى يذوب السكر بالتساوي.
للتخزين طويل الأمد، تأكد من تعقيم الوعاء الزجاجي بالماء المغلي قبل ملئه.
إذا رأيت بقعاً بيضاء أو جزيئات عائمة بعد بضعة أسابيع، تخلص من الدفعة؛ لقد فسدت.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، على الرغم من أن النكهة ستكون أعمق وتميل إلى دبس السكر. إنه يعمل بشكل جيد مع المشروبات الروحية الداكنة.
لماذا يتحول شرابي إلى اللون الأصفر؟
من المحتمل أنك أبقيته على درجة الغليان لفترة طويلة جداً، مما تسبب في تحول السكر إلى كراميل قليلاً. حافظ عليه على نار هادئة واسحبه بمجرد أن يصبح شفافاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe