شراب السكر البسيط على الموقد
شراب السكر البسيط هو خليط بنسبة واحد إلى واحد من السكر المحبب والماء، يُسخن حتى تختفي حبيبات السكر. يوفر طريقة سلسة لتحلية المشروبات الباردة، حيث أن السكر الخام عادة ما يستقر في قاع الكوب.
راقب الوضوح، وليس الساعة.
الهدف هو إذابة السكر تمامًا دون تبخير الكثير من الماء، مما يغير النسبة ويترك لك قوامًا أكثر سمكًا وشبيهًا بالحلويات.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- ملعقة سيليكون
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض محبب
- 1 كوبماء مفلتر
تجنب التبلور
قلّب فقط حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا. إذا قمت بغلي الخليط بقوة، يتبخر الماء بشكل غير متساوٍ، وسوف يتحول السكر في النهاية مرة أخرى إلى بلورات في البرطمان الخاص بك.
The method.
اخلط المكونات
اسكب الماء والسكر في القدر على نار متوسطة.
أذب السكر
قلّب من حين لآخر باستخدام الملعقة. راقب اللحظة التي يتحول فيها السائل الغائم إلى شراب شفاف. يستغرق هذا عادة من ثلاث إلى خمس دقائق.
ارفع عن النار
بمجرد اختفاء آخر حبيبة، ارفع القدر عن الموقد. لا تدعه يصل إلى درجة الغليان الشديد.
برّد وخزّن
اترك الشراب ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في برطمان زجاجي. احتفظ به في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب السكر الغني
استخدم جزئين من السكر إلى جزء واحد من الماء. هذا يخلق شرابًا أكثف يستخدم غالبًا في حانات الكوكتيل الاحترافية للحصول على إحساس أثقل في الفم.
شراب مُنكّه
انقع المكونات العطرية مثل عود قرفة، أو نعناع طازج، أو قشر ليمون في السائل أثناء تبريده، ثم صفّه.
When it doesn't go to plan.
استخدم وعاءً زجاجيًا لتخزين الشراب؛ يمكن للبلاستيك أحيانًا الاحتفاظ بروائح من أغراض أخرى في الثلاجة.
إذا رأيت بلورات سكر تتشكل في برطمانك بعد أسبوع، فهذا يعني أن الكثير من الماء قد تبخر أثناء التسخين؛ في المرة القادمة، قلل الحرارة في وقت مبكر.
ضع قطعة من شريط لاصق على البرطمان لتاريخه؛ يبقى هذا طازجًا لمدة شهر تقريبًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
نعم، ولكنه سيضيف نكهة دبس ولونًا داكنًا لمشروباتك.
لماذا يجب أن أنتظر حتى يبرد؟
الشراب الساخن يمكن أن يكسر الأواني الزجاجية أو يسبب التكثف، مما يسرع من فساده.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe