تحضير الماء المنكّه بالفواكه
الهدف هو استخلاص النكهة، وليس استخلاص عصير. اجعل الشرائح رفيعة لزيادة مساحة السطح المعرضة للماء، وأزل الفاكهة بمجرد أن يصبح ملف النكهة متوازنًا لمنع الخليط من أن يصبح مرًا أو طريًا جدًا.
النضارة تحدد صفاء الماء.
استخدم ماءً باردًا مفلترًا واغسل جميع المنتجات جيدًا لضمان عدم دخول أي أوساخ أو رواسب إلى الوعاء. المفتاح هو الحفاظ على النقع منعشًا، وليس عكرًا.
- إبريق زجاجي أو مرطبان ماسون
- سكين شيف حاد
- لوح تقطيع
- مصفاة (اختياري)
What goes in.
- 2 كوارتماء بارد مفلتر
- 1ليمون أو ليمون حامض، مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة
- 1 كوبفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى أرباع
- 1 صغيرخيار، مقطع إلى شرائح رفيعة أو دوائر رفيعة
- 1 غصننعناع طازج أو ريحان
تعظيم التلامس بدون حرارة
نظرًا لأنك لا تستخدم الحرارة لتفكيك جدران الخلايا، يجب تقطيع الفاكهة بشكل رفيع للسماح للماء باختراق الألياف بفعالية. اضغط بلطف على الأعشاب الطرية على جانب الإبريق بملعقة خشبية لإطلاق زيوتها قبل إضافة الماء.
The method.
جهز الفاكهة
قطّع الحمضيات والخيار شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم التوت، قطّعه إلى أرباع للكشف عن لب الفاكهة الداخلي.
رتّب المكونات في الوعاء
ضع المكونات العطرية - مثل الأعشاب - في قاع الوعاء الزجاجي، ثم أضف قطع الفاكهة فوقها.
أضف الماء
صب الماء البارد المفلتر فوق الفاكهة حتى يمتلئ الوعاء. قلّب مرة واحدة لتوزيع المكونات.
برّد
غطّ الإبريق وضعه في الثلاجة. انتظر لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
صفّي أو قدّم
يمكنك التقديم مباشرة من الإبريق، ولكن قم بإزالة قطع الفاكهة بعد ست ساعات للحفاظ على طعم نقي.
Other turns to take.
مزيج الحمضيات المتبلة
أضف قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل المدقوق أو عود قرفة واحد إلى الماء بالليمون.
مزيج فواكه النواة
استخدم شرائح الخوخ أو النكتارين مع غصن من الزعتر؛ هذه الفواكه تطرى بسرعة، لذا قدّمها خلال ثلاث ساعات.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بإزالة القشرة من الحمضيات إذا كنت تخطط لترك النقع لمدة تزيد عن أربع ساعات، حيث يمكن أن يضيف اللب مرارة قوية.
المكونات الصلبة مثل الزنجبيل أو التفاح تحتاج وقتًا أطول لاستخلاص النكهة؛ اتركها لمدة ست ساعات على الأقل.
لا تسحق الفواكه الطرية مثل التوت؛ فإنها ستتفتت وتعكّر الماء.
The ones that keep coming up.
كم من الوقت ستبقى المياه صالحة؟
إذا تم الاحتفاظ بها مبردة، فإنها تظل طازجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. بعد ذلك، تنخفض جودتها بسرعة.
هل يمكنني إعادة استخدام الفاكهة؟
بمجرد أن يتشبع الماء، تكون الفاكهة قد أطلقت معظم سكرياتها وزيوتها في السائل. ستفتقر إلى النكهة، لذا من الأفضل التخلص منها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe