تحضير الشراب السكري البسيط
الشراب السكري البسيط هو خليط بنسبة 1:1 من السكر الأبيض العادي والماء، يتم تسخينه حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا وتختفي حبيبات السكر. هو الأساس لتحلية المشروبات الباردة والكوكتيلات التي يترسب فيها السكر العادي في القاع دون أن يذوب.
الشفافية هي الهدف.
لا تدع الشراب يغلي لأكثر من ثوانٍ قليلة، لأن ذلك سيغير قوامه ويؤدي إلى تبلور الشراب في الزجاجة لاحقًا.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- مضرب يدوي أو ملعقة سيليكون
- برطمان زجاجي نظيف بغطاء محكم
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء مفلتر
راقب التحول البصري
توقف عن التسخين لحظة تحول الخليط العكر إلى شفاف كالكريستال. إذا غليته لفترة أطول، فأنت بذلك تصنع شرابًا سميكًا يشبه حلوى الكراميل عن غير قصد.
The method.
اخلط المكونات
اسكب الماء والسكر في القدر وضعه على نار متوسطة.
حرك بلطف
استخدم الملعقة لتحريك قاع القدر للتأكد من عدم التصاق أي سكر بالحواف.
سخن حتى يصبح شفافًا
بمجرد أن يفقد السائل عكره ويصبح شفافًا تمامًا، ارفع القدر عن النار فورًا.
برد وخزن
دع الشراب يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في برطمان زجاجي ووضعه في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب سكري مركز
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء للحصول على تركيز أكثر سمكًا وأطول عمرًا.
شراب سكر ديمرارا
استبدل السكر الأبيض بسكر ديمرارا الخام للحصول على نكهة أعمق تشبه دبس السكر.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا برطمانًا زجاجيًا نظيفًا لمنع فساد الشراب المبكر.
إذا لاحظت تكون بلورات سكر على جوانب القدر، قم بمسحها بفرشاة معجنات مبللة.
يبقى الشراب السكري العادي طازجًا في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح شرابي لونه أصفر؟
من المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا أو أنك طهوت الشراب لفترة طويلة جدًا، مما تسبب في بدء تحول السكر إلى كراميل.
هل يمكنني إضافة نكهات؟
نعم، يمكنك إضافة قشر ليمون، أو عود قرفة، أو بضع أوراق نعناع إلى الشراب الساخن أثناء تبريده لنكهة إضافية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe