أقصى استفادة من عصارة الحمضيات
تنتج الحمضيات المزيد من السائل عندما تكون الثمرة في درجة حرارة الغرفة. الثمار الباردة تحتفظ بعصارتها بإحكام في جدران الخلايا، مما يجعل استخلاصها صعبًا حتى مع أداة عالية الجودة.
درجة الحرارة هي العامل الرئيسي
إذا كانت ثمارك قد تم حفظها في الثلاجة، ضعها في وعاء من الماء الدافئ لمدة خمس دقائق قبل البدء. تريد أن تشعر بأن القشرة ناعمة ومرنة، وليست صلبة ومشَدودة.
- عصارة حمضيات أو عصارة يدوية
- لوح تقطيع
- سكين شيف
- مصفاة
What goes in.
- 1ليمونة، ليمونة خضراء، أو برتقالة
تفتيت الخلايا
طبق ضغطًا قويًا للأسفل بكعب يدك وقم بلف الثمرة ذهابًا وإيابًا. أنت تبحث عن القشرة لتلين قليلاً، مما يشير إلى انفجار الأغشية الداخلية.
The method.
تدفئة وتليين الثمرة
أحضر الثمرة إلى درجة حرارة الغرفة أو انقعها في ماء دافئ. لفها بقوة على لوح التقطيع حتى تشعر بأنها لينة عند اللمس.
التقطيع السليم
قطع الثمرة إلى نصفين أفقيًا، بشكل عمودي على طرف الساق. يسمح هذا التوجيه للعصارة بقلب القشرة بفعالية.
استخلاص العصير
ضع الجانب المقطوع لأسفل في العصارة. أغلق المقابض ببطء وثبات. استمر بالضغط لمدة ثلاث ثوانٍ في نهاية عملية العصر للسماح لآخر القطرات بالانبعاث.
التصفية
صب العصير من خلال مصفاة شبكية دقيقة إذا كنت تفضل إزالة البذور وقطع اللب المتناثرة.
Other turns to take.
طريقة الشوكة
إذا لم يكن لديك عصارة أو ضاغط، اغرس شوكة في منتصف الثمرة المقطوعة. لف الشوكة أثناء الضغط على القشرة بيدك الأخرى، وحرك الشوكة بحركة دائرية لاستخراج العصير.
When it doesn't go to plan.
اقطع شريحة صغيرة جدًا من الطرف المستدير للثمرة لمساعدتها على الاستقرار بشكل مستوٍ في العصارة.
للحصول على بشر الحمضيات (الزست)، استخدم مبشرة دقيقة (microplane) قبل تقطيع الثمرة للعصير.
إذا كنت تحتاج لبضع قطرات فقط، اغرس عود أسنان في قشرة الثمرة واعصرها؛ هذا يحافظ على بقية الثمرة سليمة لفترة أطول.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أعصر الحمضيات مسبقًا؟
يفقد عصير الحمضيات نكهته المنعشة والحيوية بمجرد تعرضه للهواء. قم بعصره في أقرب وقت ممكن من وقت استخدامه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe