شاي أسود مثلج
انقع أوراق الشاي السائبة عالية الجودة في ماء أقل قليلاً من درجة الغليان لمدة أربع دقائق بالضبط، ثم صَفِّها وخففها بماء بدرجة حرارة الغرفة قبل تبريدها لتجنب المرارة الناتجة عن النقع الزائد أو تبريد الشاي المركز الساخن.
تجنب فخ المرارة.
معظم الناس ينقعون أوراق الشاي لفترة أطول من اللازم، مما يطلق التانينات ويجعل الشاي قابضًا. استخدم مؤقتًا واسحب الأوراق في اللحظة التي يدق فيها الوقت أربع دقائق.
- غلاية
- إبريق زجاجي
- مصفاة شبكية دقيقة
- ميزان رقمي أو ملعقة كبيرة
What goes in.
- ربع كوبشاي أسود سائب عالي الجودة، مثل سيلان أو آسام
- 4 أكوابماء مفلتر، مقسم
- حسب الرغبةشراب سكر بسيط أو عسل
طريقة التخفيف
لا تسكب الماء المغلي مباشرة على الثلج أبدًا؛ فهذا يجعل الشاي عكرًا. انقع في نصف حجم الماء الإجمالي وامزج الماء البارد المتبقي بعد التصفية لخفض درجة الحرارة فورًا دون التأثير على الصفاء.
The method.
تسخين الماء
اغلِ كوبين من الماء المفلتر حتى يصل إلى درجة الغليان القوي، ثم اتركه لمدة 30 ثانية حتى تنخفض درجة الحرارة قليلاً عن درجة الغليان.
النقع
أضف أوراق الشاي إلى الماء. اضبط مؤقتًا لمدة 4 دقائق. شاهد السائل يتحول إلى لون الماهوجني الداكن.
التصفية
اسكب الخليط عبر مصفاة شبكية دقيقة في الإبريق، وتخلص من الأوراق فورًا حتى لا تستمر في الاستخلاص.
التخفيف والتحلية
أضف كوبي الماء المتبقيين بدرجة حرارة الغرفة. أضف المُحلي الآن بينما لا يزال الشاي دافئًا ليذوب تمامًا.
التبريد
ضع الإبريق في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. قدمه مع الثلج فقط عند الاستعداد للشرب.
Other turns to take.
منقوع بالحمضيات
أضف شرائح رفيعة من الليمون الطازج أو البرتقال إلى الإبريق أثناء تبريده.
لمسة عشبية
انقع حفنة صغيرة من أوراق النعناع الطازجة جنبًا إلى جنب مع الشاي الأسود للحصول على نكهة منعشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم الماء المفلتر؛ فالمعادن الموجودة في ماء الصنبور غالبًا ما تتفاعل مع تانينات الشاي لتكوين طعم معدني لاحق.
لا تعصر أوراق الشاي عند التصفية؛ فهذا يطلق الزيوت المرة.
خزّن الشاي في وعاء زجاجي، حيث يمكن للبلاستيك أن يحتفظ بروائح الاستخدامات السابقة.
The ones that keep coming up.
لماذا شايي عكر؟
ينتج العكارة عن 'التكتل'، والذي يحدث عندما يبرد الشاي بسرعة كبيرة أو يتعرض للماء العسر. عادةً ما يمنع التخفيف بالماء بدرجة حرارة الغرفة ذلك.
هل يمكنني استخدام أكياس الشاي؟
نعم، استخدم 8 أكياس شاي لهذه النسبة. تأكد من أن الأكياس عالية الجودة، لأن الشاي الغبارى منخفض الجودة سيصبح مرًا على الفور تقريبًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe