أساسيات نسب الكوكتيل
الكوكتيل ليس مجرد مجموعة من القياسات العشوائية؛ إنه تمرين في موازنة القوى المتعارضة. إذا تمكنت من تذكر النسبة الأساسية، يمكنك إنشاء مئات المشروبات دون النظر إلى بطاقة وصفات واحدة.
الاتساق هو السر الوحيد.
استخدم مقياس الكوكتيل (jigger) لقياس كل قطرة؛ فغالبًا ما يؤدي الحدس إلى سكب الكثير من المشروب الروحي، مما يخل بتوازن الحموضة. إذا لم يكن لديك مقياس كوكتيل، فاستخدم أي وعاء صغير - كوب قياس صغير أو كوب جرعة - طالما أنك تستخدم نفس الوعاء لكل مكون في الكوب.
- مقياس الكوكتيل (jigger)
- شاكر الكوكتيل
- مصفاة هوثورن (Hawthorne strainer)
- كوب كوكتيل مبرد
What goes in.
- 2 أونصةمشروب روحي أساسي (جين، تيكيلا، روم، أو بوربون)
- 1 أونصةعصير حمضي طازج (ليمون أو ليمون حامض)
- 1 أونصةشراب سكر بسيط (أجزاء متساوية من السكر والماء)
رج حتى يتعرق الوعاء
الثلج هو مكون، وليس مجرد مبرد. قم بهز الشيكر بقوة لمدة 15 ثانية على الأقل حتى يصبح سطحه الخارجي متجمدًا؛ هذا يضيف ما يكفي من الماء لسد الفجوة بين حدة المشروب الروحي وطعم الحمضيات اللاذع.
The method.
برد الكوب
املأ كوب الكوكتيل الخاص بك بالثلج والماء أثناء تحضير المشروب حتى يكون الكوب باردًا عند اللمس.
قم بالقياس والخلط
اسكب المشروب الروحي والحمضيات وشراب السكر في النصف الكبير من الشيكر.
الرج
املأ الشيكر بمكعبات ثلج كبيرة وصلبة. أغلق الشيكر ورج بقوة حتى يصبح المعدن باردًا جدًا بحيث لا يمكن الإمساك به.
التصفية
تخلص من الثلج في الكوب، ثم صب الخليط فيه، وقدمه على الفور.
Other turns to take.
النسخة الجافة
إذا كنت تفضل مشروبًا أكثر حدة، قلل المكون الحلو إلى 0.75 أونصة وزد المشروب الروحي إلى 2.25 أونصة.
المشروب الأطول
أضف 2 أونصة من مياه الصودا إلى خليطك المصفى لتحويل مشروب حامض لاذع إلى هاي بول منعش.
When it doesn't go to plan.
اعصر الحمضيات دائمًا قبل المزج مباشرة؛ فالعصير المعلب يفقد نضارته في غضون دقائق.
استخدم مكعبات ثلج كبيرة وصلبة للرج، لأنها تذوب ببطء أكبر وتوفر تحكمًا أفضل في عملية التخفيف.
من الأفضل تحضير شراب السكر البسيط عن طريق إذابة السكر في الماء الدافئ وتركه ليبرد قبل الاستخدام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استبدال العسل أو الأغاف بشراب السكر البسيط؟
نعم، ولكنها أكثف من شراب السكر. ابدأ بنصف الكمية واضبط حسب ذوقك، لأنها تحمل ثقلًا أكبر على اللسان.
لماذا تدعو بعض الوصفات إلى استخدام بياض البيض؟
بياض البيض معدّل للقوام، وليس مكونًا للنكهة. إضافة نصف أونصة يخلق رغوة كثيفة ودسمة دون تغيير النسبة الأساسية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe