شراب السكر بالحمضيات المنعش
شراب الحمضيات هو خليط بنسبة 1:1 من الماء والسكر يُطهى مع قشور الحمضيات الطازجة حتى تتصاعد الزيوت ويذوب السكر. إنه العمود الفقري للمشروبات المتوازنة، حيث يحل محل المُحلي العادي بطعم منعش وعطري يبقى في الفم.
تجنب الجزء الأبيض
استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة الملونة فقط، مع ترك اللب الأبيض المر. إذا قشرت بعمق زائد، فسوف يتذوق الشراب النهائي طعم قشر الليمون.
- قدر صغير
- مقشرة خضروات
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي
What goes in.
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبماء
- 3حبات حمضيات كبيرة (ليمون، ليمون حامض، أو برتقال)
النقع بعيداً عن النار
لا تغلي القشور. بمجرد ذوبان السكر، ارفع القدر عن النار واترك القشور في السائل المبرد لاستخلاص الزيوت الأساسية دون أن تفقد نكهتها الطازجة بفعل الطهي.
The method.
تحضير الحمضيات
اغسل الفاكهة جيدًا. استخدم المقشرة لإزالة شرائط القشرة بأشرطة طويلة وعريضة. تجنب اللب الأبيض.
الذوبان
اخلط السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة. قلّب بين الحين والآخر حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
النقع
بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، ارفعه عن النار. أسقط قشور الحمضيات فيه فورًا.
الاستخلاص
غطِّ القدر واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى يصل السائل إلى درجة حرارة الغرفة.
التصفية والتخزين
أزل القشور بالشوكة أو صفِّ السائل عبر مصفاة شبكية دقيقة في برطمان زجاجي نظيف. احفظه في الثلاجة.
Other turns to take.
حمضيات بالتوابل
أضف نجمة يانسون واحدة أو عود قرفة صغير إلى الشراب أثناء النقع للحصول على نكهة أعمق وأكثر دفئًا.
منقوع بالأعشاب
ضع بضعة أغصان من إكليل الجبل أو النعناع مع قشور الحمضيات للحصول على لمسة عطرية منعشة.
When it doesn't go to plan.
استخدم برطمانًا زجاجيًا للتخزين، حيث أن البلاستيك يمكن أن يحتفظ برائحة زيت الحمضيات.
يبقى هذا الشراب طازجًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
إذا كنت تريد نكهة حمضيات أقوى، استخدم مدقة (pestle) للضغط برفق على القشور مقابل جانب القدر قبل إسقاطها في الشراب الساخن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام عصير الحمضيات المعلب؟
لا. تعتمد هذه الوصفة على الزيوت الأساسية المحبوسة في القشرة. العصير لن يوفر نفس الشدة العطرية.
لماذا أصبح الشراب غائمًا؟
من المحتمل أنك أضفت الكثير من اللب الأبيض، أو أن الخليط غلى بشدة مع وجود القشور بالداخل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe