طرق تحضير الشراب المركز بنكهات مختلفة
الشراب المركز هو مزيج بنسبة 1:1 من السكر الأبيض العادي والماء، يُغلى حتى يذوب السكر. لإضافة نكهة، ما عليك سوى إضافة الأعشاب العطرية - مثل الأعشاب، البهارات، أو قشور الحمضيات - إلى السائل الساخن وتركها لتنقع حتى تصل النكهة إلى المستوى المطلوب.
التوازن هو القاعدة الوحيدة.
حافظ على حرارة منخفضة لتجنب تحويل السكر إلى كراميل، مما يغير نكهته من منعشة وحيادية إلى عميقة ومشوية. ابدأ بمكونات طازجة وصلبة وقم بتصفيتها بالكامل لمنع التخمر.
- قدر صغير ثقيل القاع
- مصفاة دقيقة
- برطمان زجاجي بغطاء
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض
- 1 كوبماء
- 2-3 أغصانأعشاب طازجة (نعناع، ريحان، أو روزماري)
- 2 شريحةقشر حمضيات (ليمون، لايم، أو برتقال)
تحكم في النقع
الأعشاب الرقيقة تحتاج فقط إلى 15 دقيقة لإضفاء النكهة قبل أن تصبح عشبية. البهارات والحمضيات يمكن أن تبقى لساعات أو حتى أيام للحصول على نتيجة أقوى.
The method.
اخلط
ضع السكر والماء في القدر على نار متوسطة.
ذوّب
حرّك بين الحين والآخر حتى يصبح السائل صافيًا تمامًا ولا يبقى أي حبيبات في قاع القدر.
انقع
ارفع القدر عن النار فورًا. أضف المكونات العطرية، غطِ القدر، واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
صفِّ
اسكب الخليط عبر المصفاة في البرطمان. تخلص من الأعشاب أو القشور المستخدمة.
خزّن
أغلق البرطمان بإحكام وضعه في الثلاجة. استخدمه خلال أسبوعين.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف عود قرفة واحد أو ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود أثناء التسخين للحصول على نكهة لاذعة ودافئة.
بالزهور
انقع زهور اللافندر المجففة أو زهور الكركديه لمدة 10 دقائق بالضبط لتجنب طعم صابوني أو مر بشكل مفرط.
When it doesn't go to plan.
استخدم مقشرة الخضار لشرائح الحمضيات لتجنب اللب الأبيض المر.
إذا كنت تستخدم أعشابًا خشبية مثل الروزماري، قم بسحقها برفق بجانب السكين لإطلاق الزيوت قبل إضافتها.
إذا أصبح شرابك غائمًا، فمن المحتمل أنك تركت المكونات العطرية فيه لفترة طويلة جدًا؛ استخدمه بسرعة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني بدلاً منه؟
نعم، ولكنه يضيف نكهة دبس السكر التي ستطغى على الأعشاب الرقيقة مثل النعناع. احتفظ بالسكر البني للبهارات مثل الزنجبيل أو القرفة.
لماذا تبلور الشراب الخاص بي؟
إما أنك غليته لفترة طويلة جدًا أو أضفت الكثير من السكر. حافظ على الحرارة منخفضة والتزم بنسبة 1:1.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe