الاستفادة القصوى من إعدادات الفرن الحراري (الكونفكشن)
تُكتب معظم الوصفات للفرن التقليدي الثابت حيث تشع الحرارة من العناصر العلوية والسفلية. يقوم تشغيل مفتاح الكونفكشن بتحويل فرنك إلى آلة تعمل بالهواء تتفوق في تحمير القشور، تحمير الخضروات المشوية، وخبز صواني متعددة في وقت واحد.
انتبه لتدفق الهواء
يعمل الفرن الحراري عن طريق تحريك الهواء؛ إذا اكتظمت الفرن بصواني خبز كبيرة أو أواني عميقة الجوانب، فإنك تسد تيارات الهواء وتبطل الفائدة. اترك مسافة بوصة واحدة على الأقل بين الصواني وجدران الفرن.
- ميزان حرارة للفرن
- صواني خبز منخفضة الحواف
- رفوف سلكية
تدفق الهواء هو مصدر الحرارة
المروحة تحول فرنك من صندوق حرارة إشعاعي إلى مجفف حراري؛ وهي مصممة لخلق قشرة خارجية ذهبية ومقرمشة، وليس فقط لطهي الأشياء بشكل أسرع.
The method.
اضبط درجة الحرارة
اطرح دائمًا 25 درجة فهرنهايت (حوالي 14 درجة مئوية) من درجة الحرارة المقترحة في وصفتك. إذا كانت الوصفة تتطلب 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، اضبط فرنك الحراري على 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
غيّر نوع صينية الخبز
استخدم صواني الخبز منخفضة الحواف بدلاً من صواني التحميص عالية الجوانب. الجوانب العالية تعمل كدروع، تمنع الهواء من الوصول إلى الطعام وتخلق بخارًا بدلاً من القرمشة.
اضبط المؤقت مبكرًا
ابدأ بفحص طعامك عند علامة 75% من إجمالي وقت الطهي المقترح. يمكن أن يسبب الفرن الحراري قفزة مفاجئة في اللون والملمس بمجرد تبخر الرطوبة على السطح.
تحكم في وضع الرفوف
إذا كنت تخبز على رفوف متعددة، قم بترتيب الصواني بشكل متعرج بحيث لا تكون إحداها مباشرة فوق الأخرى. هذا يضمن أن الهواء له مسار واضح للدوران حول كل سطح.
When it doesn't go to plan.
لا تستخدم الفرن الحراري أبدًا مع سوفليه، أو كيك هش، أو خبز سريع؛ يمكن للهواء المتحرك أن يتسبب في تماسك الجزء العلوي قبل اكتمال ارتفاع الهيكل.
لتحمير البطاطس أو الدجاج، الفرن الحراري هو أفضل أداة لك لتحقيق لون بني موحد وعميق.
إذا كان فرنك يفتقر إلى زر 'كونفكشن' خاص ولكنه يحتوي على أيقونة مروحة، فهذا هو إعداد الكونفكشن الخاص بك.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الفرن الحراري لكل شيء؟
لا. تجنبه لأي شيء يحتاج إلى الارتفاع بشكل كبير في الدقائق الأولى، حيث يمكن للمروحة أن تعطل الخليط أو العجين قبل أن يتماسك.
لماذا يصبح طعامي داكنًا قبل أن ينضج تمامًا؟
من المحتمل أن يكون فرنك ساخنًا جدًا أو أن تدفق الهواء مقيد. اخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات أخرى وتأكد من أن صواني الخبز ليست كبيرة جدًا بالنسبة لحجم التجويف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe