كوسا محشوة
السر وراء الكوسا المحشوة اللذيذة هو التحكم في الرطوبة في الكوسا. إذا أعددت القاعدة بشكل صحيح، ستحصل على وعاء متماسك يحتفظ بشكله مقابل حشوة لذيذة ومحمّرة.
الحجم مهم عند اختيار الكوسا.
ابحث عن كوسا متوسطة الحجم تكون صلبة عند اللمس وثقيلة بالنسبة لطولها. إذا كانت كبيرة جدًا، فإن البذور بالداخل تصبح خشبية ويصبح اللب مرًا.
- طبق خبز مقاس 9x13 بوصة
- ملعقة جارفة البطيخ أو ملعقة قوية
- مقلاة كبيرة
- سكين طاهٍ
What goes in.
- 4حبات كوسا متوسطة
- 1رطل (حوالي 450 جرام) لحم بقري أو ضأن مفروم
- 1بصلة صفراء، مقطعة مكعبات صغيرة
- 2فصوص ثوم، مفرومة
- 1/2كوب فتات خبز
- 1/2كوب جبنة بارميزان أو بيكورينو مبشورة
- 1طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات
- 2ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
الملح قبل الحشو
رش أنصاف الكوسا المفرغة بالملح واتركها مقلوبة على مناشف ورقية لمدة 15 دقيقة لسحب الماء الزائد.
The method.
تحضير القوارب
قطع الأطراف، ثم شقها طوليًا إلى نصفين، وافرغ اللب الأوسط، مع ترك جدار بسُمك 1/4 بوصة. فرم اللب المفرغ.
تشويح الحشوة
حمّر اللحم في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل ولب الكوسا المفروم، واطهِ حتى يتبخر الماء ويصبح البصل ذهبي اللون.
تتبيل وربط المكونات
أضف الثوم والطماطم والأوريجانو ونصف كمية الجبنة. اخلط فتات الخبز لامتصاص السوائل.
التجميع
املأ أنصاف الكوسا بالحشوة، واضغط عليها جيدًا. رتبها في طبق الخبز.
الخبز
رش ما تبقى من الجبنة واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح مقرمشًا وتصبح الكوسا طرية.
Other turns to take.
نباتي
استبدل اللحم بالكينوا المطبوخة والفطر المشوح للحفاظ على قوام الحشوة.
متوسطي
أضف فتات جبنة الفيتا والزيتون كالاماتا المفروم إلى الحشوة بدلًا من جبنة البارميزان.
When it doesn't go to plan.
لا تتخلص من لب الكوسا المفرغ؛ تشويحه مع الحشوة يضيف حلاوة ويقلل من الهدر.
إذا بدت الحشوة جافة جدًا قبل الخبز، أضف القليل من صلصة الطماطم أو مرق الدجاج.
للون إضافي، ضعها تحت الشواية لمدة دقيقتين بعد انتهاء وقت الخبز.
The ones that keep coming up.
هل يمكن تحضيرها مسبقًا؟
نعم، يمكنك تجميع القوارب، تغطيتها، ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
يجب أن يكون جلد الكوسا لامعًا وأن يكون اللب طريًا عند وخزه بالسكين، لكنه لا يجب أن يتفتت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe