اختيار لوح تقطيع المطبخ المناسب
اللوح المناسب يغيّر طريقة تصرف سكينك. إذا كان السطح صلبًا جدًا، ستتلف حافته؛ وإذا كان لينًا جدًا، ستواجه صعوبة في تنظيفه.
المادة أهم من الحجم
تجنب الألواح الزجاجية أو السيراميك أو الحجر بأي ثمن. هذه المواد ستدمر حافة السكين المشحوذة في غضون تمريرات قليلة للشفرة.
- لوح خشبي كبير
- زيت معدني صالح للطعام
- منشفة مطبخ رطبة
أوقف الانزلاق
ضع منشفة مطبخ رطبة بشكل مسطح تحت لوح التقطيع الخاص بك قبل البدء. اللوح الذي يتحرك أثناء التقطيع هو السبب الرئيسي للخدوش غير المقصودة في المطبخ والتقطيع غير المتساوي.
The method.
قيّم المادة
اختر الخشب لطول عمره وحمايته للحافة. خشب القيقب (Maple) والجوز (Walnut) والساج (Teak) توفر التوازن الصحيح بين الصلابة والمسامية. احتفظ بالألواح البلاستيكية للدواجن النيئة لتسهيل التعقيم بالحرارة العالية.
قيّم الاتجاه
ابحث عن الألواح ذات البنية المجمعة عموديًا (end-grain). في هذه الألواح، تمتد ألياف الخشب عموديًا؛ تنزلق حافة السكين بين الألياف بدلاً من قطعها، مما يحافظ على حدة الشفرة لفترة أطول بكثير.
حافظ على السطح
الألواح الخشبية تحتاج إلى ترطيب منتظم. مرة واحدة في الشهر، افرك زيتًا معدنيًا صالحًا للطعام على السطح حتى يتوقف عن الامتصاص. امسح الفائض. هذا يمنع الالتواء والتشقق.
نظّف بشكل صحيح
اغسل يدويًا بالماء الساخن والصابون. لا تغمر لوحًا خشبيًا في الحوض أبدًا ولا تمرره في غسالة الصحون، لأن الحرارة وتشبع الماء سيسببان تشقق الخشب.
When it doesn't go to plan.
إذا كان لوحك ينزلق، فإن مربعًا صغيرًا من بطانة الأرفف يعمل أيضًا كقاعدة ثابتة.
احتفظ بلوح بلاستيكي مخصص وغير مكلف خصيصًا للدجاج النيء لمنع التلوث المتبادل.
الشقوق الصغيرة في اللوح الخشبي هي عادةً علامة على أنه متعطش؛ قم بتزييته بكثافة واتركه طوال الليل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام لوح من الخيزران؟
الخيزران تقنيًا هو عشب، وليس خشبًا، وهو صلب جدًا بطبيعته. يمكن أن يكون قاسيًا على حواف السكاكين، لذا من الأفضل غالبًا استخدامه كطبق تقديم بدلاً من سطح تحضير أساسي.
كم يجب أن يكون حجم لوحي؟
الحجم محدود فقط بمساحة سطح العمل الخاصة بك. إذا كان بإمكانك استيعاب لوح بحجم 20 بوصة، فخذها. القدرة على دفع الخضروات المقطعة إلى جانب واحد أثناء مواصلة التقطيع توفر وقتًا هائلاً أثناء التحضير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe