دجاج مشوي بالثوم
هذا هو الدجاج الذي تحتفظ به في وصفاتك للأمسيات التي تريد أن تفوح منها رائحة الثوم والزبدة في المنزل دون الحاجة للوقوف فوق الموقد. يعتمد على حرارة الفرن للقيام بالعمل الشاق، وتحويل المكونات البسيطة إلى وجبة تبدو مدروسة.
درجة حرارة الغرفة هي أفضل صديق لك.
أخرج الدجاجة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من وضعها في الفرن لضمان طهي متساوٍ. اللحم البارد الذي يدخل الفرن الساخن يؤدي إلى نتائج غير متساوية.
- مقلاة من الحديد الزهر أو صينية خبز ثقيلة
- خيط مطبخ
- مناشف ورقية
What goes in.
- 1 (4 رطل)دجاجة كاملة للشوي
- 2 رأسثوم كامل
- 4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، طرية
- 2 ملعقة كبيرةملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مجروش
- 1ليمونة، مقسومة إلى نصفين
وضع الزبدة تحت الجلد
يسمح لك فصل الجلد بلطف عن لحم الصدر بدفع الزبدة المتبلة مباشرة على اللحم، مما يحافظ على رطوبة اللحم الأبيض أثناء التعرض للحرارة العالية.
The method.
جهز الدجاجة
جفف الدجاجة جيدًا بمناشف ورقية. الرطوبة هي عدو الجلد المقرمش.
تبّل الزبدة
في وعاء صغير، اخلط الزبدة مع نصف كمية الملح والفلفل والزعتر.
احشو التجويف
اقطع رأس ثوم واحد إلى نصفين أفقيًا. احشِ الثوم، أنصاف الليمون، والزعتر المتبقي في تجويف الدجاجة.
ضع الزبدة
مرر أصابعك تحت جلد الصدر لعمل جيب. وزع زبدة الأعشاب داخل هذه الجيوب وافرك أي فائض على الأرجل والأجنحة.
اربط واشوي
اربط الأرجل معًا بخيط المطبخ. ضع رأس الثوم الثاني (مقطوعًا إلى نصفين) حول الدجاجة في المقلاة. اشويها على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 60 إلى 75 دقيقة تقريبًا حتى تصبح العصائر صافية.
اتركها ترتاح
اترك الدجاجة على لوح تقطيع لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
Other turns to take.
نكهة حمضيات قوية
أضف شرائح برتقال إلى جانب رؤوس الثوم للحصول على صلصة مقلاة مشرقة وحلوة قليلاً.
قاعدة خضروات جذرية
ضع قطعًا من الجزر والبطاطس المقشرة تحت الدجاجة لامتصاص القطرات المنقوعة بالثوم.
When it doesn't go to plan.
تخلص من قشور الثوم المشوي؛ اعصر فصوص الثوم الطرية على اللحم أثناء التقطيع.
إذا أصبح جلد الصدر بنيًا بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بشكل غير محكم بقطعة من ورق الألمنيوم.
احتفظ بالعظام والثوم المستعمل لعمل مرق سريع.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أن الدجاجة جاهزة؟
يجب أن يكون الجلد بنيًا ذهبيًا داكنًا. عند إمالة الدجاجة، يجب أن تكون العصائر من التجويف صافية، وليست وردية.
هل يمكنني استخدام أجزاء دجاج بدلاً من دجاجة كاملة؟
يمكنك ذلك، لكن وقت الطهي سيكون أقصر بكثير. تحقق من الأفخاذ بعد 35-40 دقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe