زبدة الثوم المشوي المركبة
هذه هي الطريقة التي تحول بها قطعة لحم بسيطة أو بطاطا مشوية متواضعة إلى حدث رئيسي. عملية الشواء تخفف من حدة الثوم اللاذعة، تاركة وراءها حلاوة مكسرات معتدلة تتجانس مع الزبدة.
درجة الحرارة هي عدوك الوحيد.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، فستظل متكتلة؛ وإذا ذابت، فسوف تتسرب من ورق الخبز. تأكد من ترك الزبدة بالخارج حتى تنضغط بسهولة بضغط إصبعك.
- طبق خبز صغير أو ورق ألومنيوم
- وعاء خلط
- ورق خبز
- شوكة
What goes in.
- 1 رأسثوم كبير
- ½ كوبزبدة غير مملحة، طرية
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون
عصر الفصوص
بمجرد شوي رأس الثوم وتبريده بما يكفي للتعامل معه، قم بقطع الجزء العلوي من فصوص الثوم واعصر من الطرف السفلي؛ يجب أن ينزلق الثوم المشوي مثل معجون ناعم.
The method.
شوي الثوم
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. اقطع ربع بوصة من أعلى رأس الثوم لكشف الفصوص، ورشها بزيت الزيتون، ولفها بورق الألومنيوم، واشويها لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وطرية.
التبريد والاستخراج
اترك الثوم ليبرد بدرجة كافية للمس. اعصر الفصوص من القشر في وعاء واهرسها بشوكة حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
دمج الزبدة
أضف الزبدة الطرية وملح البحر إلى معجون الثوم. استخدم ظهر الشوكة لخفق الخليط حتى يتوزع الثوم بالتساوي في الزبدة.
اللف والتثبيت
ضع الزبدة في ورقة خبز. لفها على شكل أسطوانة، مع لف الأطراف بإحكام مثل غلاف حلوى لضغطها. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع.
Other turns to take.
زبدة الأعشاب
أضف ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، أو الثوم المعمر، أو الزعتر أثناء مرحلة الهرس.
بالنكهة الحمضية
أضف بشر نصف ليمونة لتوفير نكهة منعشة تقطع غنى الزبدة.
When it doesn't go to plan.
لا ترمي قشور الثوم المشوي؛ يمكن إضافتها إلى قدر الحساء لإضافة نكهة عميقة.
إذا كنت في عجلة من أمرك، ضع أسطوانة الزبدة الملفوفة في الفريزر لمدة 15 دقيقة بدلاً من الثلاجة.
احتفظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر؛ قم بتقطيع دائرة كلما احتجت إليها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
نعم، ولكن قلل أو احذف الملح الخشن المضاف حتى لا يصبح المنتج النهائي مالحًا جدًا.
كيف أعرف أن الثوم جاهز؟
يجب أن تكون الفصوص بنية ذهبية داكنة وطرية تمامًا؛ إذا ضغطت عليها بسكين، فيجب أن تنتشر مثل المربى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe