استغلال بقايا الطعام بأفضل طريقة
تحويل عشاء الأمس إلى وجبة اليوم يتطلب النظر إلى الطعام كمكونات أساسية بدلاً من أطباق جاهزة. بمجرد تجريد الوجبة إلى بروتينها أو حبوبها أو نشا الخضار، يمكنك معالجتها بصلصة جديدة أو سطح طهي مختلف.
برّدها بسرعة، سخّنها بشدة.
بقايا طعامك لن تكون جيدة إلا بقدر جودة تخزينها. تأكد من إحكام تغليف الطعام في غضون ساعتين من الطهي وتسخينه بسرعة قبل التقديم.
- مقلاة سميكة القاع
- سكين طاهٍ
- صينية خبز بحواف
- ميزان حرارة
What goes in.
- متغيربروتين متبقي (دجاج مشوي، ستيك، لحم خنزير)
- متغيرحبوب مطبوخة (أرز، كينوا، معكرونة)
- متغيرخبز قديم أو فتات خبز
- متغيرمنكهات (بصل، ثوم، زنجبيل)
غيّر القوام لخداع الذوق
إذا كان البروتين طريًا، اجعله مقرمشًا عن طريق قليه في مقلاة ساخنة. إذا كانت الخضروات مشوية، حولها إلى هاش عن طريق قليها في المقلاة حتى تتحمر الحواف وتتكرمل.
The method.
حدد المكون الأساسي
افصل البروتينات عن العظم أو فتتها إلى قطع بحجم اللقمة. يجب تقطيع الستيك البارد عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة.
أضف الرطوبة
تجف بقايا الطعام في الثلاجة. أضف رشة من المرق أو عصير الحمضيات أو صلصة جديدة أثناء إعادة التسخين لترطيب الألياف.
اختر طريقة إعادة التسخين
استخدم مقلاة للقلي السريع، فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية لتجديد الخبز أو الكسرولات، أو قدر بخار للأرز والمعكرونة لاستعادة المرونة.
أضف لمسة منعشة
اختتم بشيء نيء أو منعش - أعشاب، بصل أخضر، أو قليل من الحمضيات - لكسر النكهات المكتومة للأطعمة المعاد طهيها.
Other turns to take.
الهاش
قطّع البطاطس واللحم المتبقي إلى مكعبات، واقليهما في مقلاة من الحديد الزهر شديدة السخونة مع البصل حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا.
الخلطة
اخلط الخضروات المشوية المتبقية مع بيض مخفوق واخبزها في طبق رامكين صغير لعمل فريتاتا سريعة.
الحشوة
فتت الدجاج المتبقي في مرق دافئ مع نودلز الأرز والزنجبيل لعمل حساء سريع.
When it doesn't go to plan.
لا تقم أبدًا بإعادة تسخين اللحم في الميكروويف؛ الموجات تخلق قوامًا مطاطيًا. استخدم مقلاة أو فرن.
إذا كان الأرز قاسيًا أو متكتلاً، أضف ملعقة كبيرة من الماء وبخره في مقلاة مغطاة بدلاً من تعريضه للحرارة الجافة.
قم دائمًا بتخزين المعكرونة مع القليل جدًا من زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق وتكوين كتلة صلبة.
The ones that keep coming up.
كم مدة صلاحية بقايا الطعام بأمان؟
تبقى معظم الأطعمة المطبوخة صالحة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة.
هل يمكنني إعادة تجميد بقايا الطعام؟
يمكنك ذلك، بشرط أن تكون قد تم إذابة تجميدها في الثلاجة ولم تُترك في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. توقع فقدانًا طفيفًا في القوام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe