استعادة المطبخ: إدارة بقايا طعامك
يحدث معظم الهدر لأن المكونات تُنسى في الجزء الخلفي من الثلاجة. إن متابعة المخزون ومعالجة المكونات بمجرد دخولها المنزل سيوقف دورة شراء الطعام ثم رميه.
اعتماد عقلية "العملية أولاً"
الهدف هو التوقف عن اعتبار بقايا الطعام عبئًا والبدء في رؤيتها كمكونات مُجهزة مسبقًا. خصص رفًا في ثلاجتك للعناصر "لاستخدامها أولاً" للحفاظ على أولوياتك واضحة.
- أكياس فريزر متينة أو أوعية زجاجية
- قدر كبير للمرق
- مصفاة شبكية دقيقة
- سكين تقشير حاد
What goes in.
- حسب الحاجةقشور الخضروات، قشور البصل، وقمم الجزر
- حسب الحاجةعظام اللحم وهياكل الدجاج المشوي
- حسب الحاجةالأعشاب الذابلة أو الخضروات الورقية
- حسب الحاجةقشور الجبن المتصلبة
مرق من البقايا
خزّن قشور الخضروات النيئة النظيفة والعظام في كيس فريزر. بمجرد امتلائه، قم بتغطيته بالماء، واتركه يغلي لمدة ساعتين، ثم صفّه، وسيكون لديك أساس لأي وجبة سائلة مستقبلية.
The method.
فرز مخزونك
كل يومين، افحص درج الخضروات في ثلاجتك. الخضروات الطرية أو الخضروات الورقية التي فقدت قرمشتها يجب استخدامها في تطبيقات الطهي بدلاً من السلطات.
تقليم وحفظ
انزع الأعشاب من سيقانها. إذا كانت صفراء، اخلطها بزيت الزيتون وجمدها في قوالب مكعبات الثلج لاستخدامها في القلي المستقبلي.
استخلاص الباقي
لا تتخلص من قشور الجبن. احتفظ بها في وعاء وأسقط واحدة في قدر من الفاصوليا أو الشوربة التي تغلي؛ يضيف القشر قوامًا وعمقًا بينما يلين الجزء الخارجي الصلب.
الالتزام بقدر المرق
إذا لم تكن تصنع المرق فورًا، جمد عظامك وبقايا الخضروات. كيس مليء بنهايات البصل، وأوراق الكرفس، وعظام الدجاج هو رصيد، وليس قمامة.
Other turns to take.
استراتيجية الفريتاتا
يمكن ربط أي مزيج من الخضروات المطبوخة، وبقايا اللحوم، والجبن الطري بالبيض المخفوق وخبزها حتى تتماسك.
تحويل إلى فتات الخبز
يمكن تحويل الخبز القديم إلى فتات، وتحميصه في مقلاة مع الزبدة والثوم، واستخدامه لتغطية المعكرونة أو الخضروات المشوية.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بسلة مخصصة "استخدمني أولاً" في مستوى العين في الثلاجة.
تعرف على الفرق بين "أفضل قبل" و "يُستخدم قبل"؛ الأول للجودة، والثاني للسلامة.
إذا كان لديك فاكهة زائدة، جمدها على صينية قبل وضعها في كيس لمنعها من التحول إلى كتلة صلبة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني وضع أي بقايا خضروات في كيس المرق الخاص بي؟
تجنب الخضروات الصليبية مثل البروكلي أو القرنبيط أو كرنب بروكسل، لأنها تصبح مرة عند غليها لفترات طويلة. التزم بالبصل والجزر والكرفس والكراث.
كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بالبقايا في الفريزر؟
من الأفضل استخدامها في غضون ثلاثة أشهر لتجنب حرق الفريزر، والذي سيغير النكهة النهائية للمرق الخاص بك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe