زبدة الليمون والأعشاب
هذه طريقة بسيطة لإضافة نكهة منعشة وعمق لأي وجبة. استخدم زبدة عالية الجودة وأعشاب طازجة لضمان وصول النكهة بشكل مثالي.
أهمية درجة الحرارة
يجب أن تكون الزبدة طرية بما يكفي للخلط دون أن تذوب. أخرجها من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من البدء.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- ورق زبدة
- مبشرة دقيقة (Microplane) أو مبشرة قشر الليمون
What goes in.
- 225 غرامزبدة غير مملحة، طرية
- 1ليمونة كبيرة، مبشور قشرها
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرةثوم معمر طازج، مفروم ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
تجانس الخليط
استخدم حركة الطي لدمج المكونات العطرية، مع التأكد من توزيع قشر الليمون والأعشاب بالتساوي دون خفق الهواء في الزبدة.
The method.
الطرْي
ضع الزبدة في وعاء واضغط عليها بملعقتك. يجب أن تلين عند الضغط عليها ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.
بشْر القشر
ابشر قشر الليمونة مباشرة فوق الوعاء باستخدام المبشرة الدقيقة. تأكد من بشر الجزء الأصفر الخارجي فقط، وتجنب اللب الأبيض المر.
التتبيل
أضف الأعشاب المفرومة ناعماً، والملح، والفلفل.
الخلط
اخلط المكونات مع الزبدة بحركة الطي حتى تتوزع النقاط الخضراء في الكتلة الصفراء.
اللف
اجمع الزبدة على ورقة زبدة. قم بلفها لتشكيل أسطوانة متماسكة، مع لف الأطراف لإغلاقها مثل غلاف الحلوى.
التبريد
ضع الأسطوانة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل لتتماسك قبل تقطيعها إلى شرائح دائرية.
Other turns to take.
نسخة بالثوم
أضف فص ثوم صغير واحد، مهروس حتى يصبح عجينة، لإضفاء نكهة أقذع.
نسخة حارة
أضف نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على قليل من الحرارة.
When it doesn't go to plan.
استخدم زبدة غير مملحة حتى تتمكن من التحكم في مستوى الملح بدقة.
افرم أعشابك فرماً ناعماً جداً؛ الأوراق الكبيرة قد تؤثر على قوام الزبدة.
إذا كنت لا تستخدم الزبدة فوراً، فإن الأسطوانة ستحتفظ بجودتها لمدة أسبوع في الثلاجة أو شهرين في الفريزر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة؟
الأعشاب المجففة لا تتشرب السوائل بشكل جيد في الزبدة الباردة. استخدم الأعشاب الطازجة للحصول على أفضل نتيجة.
لماذا تصبح زبدتي مائية؟
من المحتمل أن الزبدة كانت دافئة جداً أو تم التعامل معها بقوة زائدة، مما تسبب في انفصال المواد الصلبة للحليب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe