العناية بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بك
مقلاة الحديد الزهر مصممة لتدوم أطول منك، لكنها تحتاج إلى روتين عناية. الإهمال يؤدي إلى الصدأ أو سطح لزج، لكن الاستخدام المستمر يبني طبقة مانعة للالتصاق مع مرور الوقت.
الاستمرارية تتغلب على الكمال.
لا تحتاج إلى تدليل المقلاة. الأعداء الوحيدون هما الماء الراكد والإهمال.
- فرشاة خشنة الشعيرات أو منظف شبكي
- قطعة قماش نظيفة خالية من الوبر أو مناديل ورقية
- موقد
What goes in.
- ملعقة صغيرة واحدةزيت يتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان
- حسب الحاجةماء ساخن
- اختياريملح خشن لفرك البقايا العنيدة
تخلص من الرطوبة
التجفيف بالهواء يترك قطرات مياه دقيقة تسبب الصدأ. ضع دائمًا المقلاة المبللة على لهب متوسط لمدة دقيقتين حتى يتبخر الرطوبة بالكامل.
The method.
الغسل وهي دافئة
نظف المقلاة بعد الطهي بوقت قصير وهي لا تزال دافئة عند اللمس. استخدم الماء الساخن وفرشاة خشنة؛ تجنب نقع المقلاة في الحوض.
فرك البقع العنيدة
إذا كان الطعام ملتصقًا، اسكب حفنة من الملح الخشن وافرك بمنشفة ورقية. اشطفها وانتقل إلى الخطوة التالية فورًا.
التجفيف بالحرارة
ضع المقلاة على نار متوسطة على الموقد. راقب حتى يتحول السطح من الرمادي الباهت إلى الحديد الداكن الجاف. أطفئ النار.
وضع طبقة الحماية
بينما المقلاة لا تزال دافئة، ضع كمية صغيرة من الزيت في المنتصف. استخدم قطعة قماش لتوزيعها على كامل السطح الداخلي والحافة. استمر في المسح حتى لا يتبقى زيت مرئي ويبدو السطح باهتًا، وليس مبللًا.
When it doesn't go to plan.
إذا رأيت بقعة صدأ، افركها بسلك المواعين، واغسلها، ثم قم فورًا بعملية تقشير كاملة.
المقلاة التي تتم صيانتها جيدًا ستصبح سوداء داكنة بمرور الوقت؛ هذا تراكم للكربون، وهو بالضبط ما تريده.
تجنب طهي الأطعمة شديدة الحموضة مثل صلصة الطماطم أو عصير الليمون لفترات طويلة حتى تبني طبقة قوية جدًا من التقشير.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الصابون؟
نعم. صابون غسيل الأطباق الحديث لطيف ولن يزيل طبقة التقشير. فقط تأكد من شطفها جيدًا وتجفيف المقلاة على الموقد فورًا بعدها.
كيف أعرف إذا كانت تحتاج إلى إعادة تقشير؟
إذا بدت المقلاة رمادية أو جافة، أو إذا التصق الطعام باستمرار حتى مع وجود الكثير من الزيت، فقد حان وقت تسخين طبقة رقيقة من الزيت في الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة ساعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe