معجون الفانيليا المنزلي
معجون الفانيليا هو مزيج مركز من بذور الفانيليا المخدوشة وشراب سكر سميك. يوفر هذا المعجون مظهر البقع المرئي في مخبوزاتك ونكهة أقوى من المستخلص العادي عن طريق تعليق البذور مباشرة في قاعدة مستقرة وسهلة الصب.
استخدم قرون فانيليا عالية الجودة لتبرير الجهد المبذول.
يجب أن تكون قرون الفانيليا مرنة وعطرية، وليست هشة. إذا لم تتمكن من لف القرن حول إصبعك، فهو جاف جدًا لعمل معجون ناعم.
- سكين تقشير حاد
- قدر صغير ثقيل القاع
- خفاقة صغيرة
- برطمان زجاجي بغطاء محكم الإغلاق
What goes in.
- 6قرون فانيليا مدغشقر من الدرجة الأولى
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1/3 كوبماء
- 1 ملعقة كبيرةشراب ذرة فاتح أو جلوكوز
فتح قرون الفانيليا
شق القرن طوليًا بطرف السكين، ثم استخدم الجزء الخلفي غير الحاد للشفرة لكشط طول القرنة. هذا يجمع البذور الزيتية دون تمزيق القشرة الليفية.
The method.
تحضير القرون
شق كل قرن طوليًا. اكشط البذور وضعها في قدرك وأسقط القرون الفارغة أيضًا.
إعداد الشراب
أضف السكر والماء وشراب الذرة إلى القدر. اخفق على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
التسخين الهادئ
اتركه يغلي برفق لمدة 8 إلى 10 دقائق. يجب أن يتكاثف السائل ليصبح قوامه مثل العسل الخفيف وأن يتحول إلى لون كهرماني فاتح.
التبريد والتخزين
أزل القرون. اترك الشراب يبرد تمامًا في القدر - سيتكاثف أكثر مع انخفاض درجة حرارته إلى درجة حرارة الغرفة. صبه في برطمان زجاجي واحفظه في خزانة المؤن.
When it doesn't go to plan.
لا تتخلص من القرون؛ ضعها في علبة السكر الخاصة بك لتنقع السكر بنكهات الفانيليا المتبقية.
شراب الذرة ضروري للقوام؛ فهو يمنع السكر من إعادة التبلور أثناء بقاء المعجون في البرطمان.
إذا أصبح المعجون سميكًا جدًا مع مرور الوقت، أضف بضع قطرات من الماء الدافئ واخفقه حتى يعود إلى قوامه القابل للصب.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحية هذا المعجون؟
يُحفظ في برطمان زجاجي نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم، ويبقى مستقرًا لمدة تتراوح بين ستة أشهر وسنة.
هل يمكنني استبدال المستخلص بهذا المعجون؟
نعم، استخدم نسبة 1:1. المعجون أكثر قوة، لذا تحصل على نكهة أكثر وضوحًا لكل ملعقة صغيرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe