شراب سكر بسيط بنكهات مميزة
الشراب البسيط هو مزيج بنسبة سكر إلى ماء متساوية مذابة على النار، وهو بمثابة لوحة فنية فارغة للأعشاب العطرية. بإضافة الأعشاب أو البهارات أو قشور الحمضيات أثناء عملية التبريد، تستخلص الزيوت الأساسية في السائل، مما يخلق قاعدة مركزة للعصائر، القهوة، أو لتطرية الكيك الإسفنجي.
التوازن هو كل شيء
تحدد النسبة القوام؛ استخدم أجزاء متساوية بالحجم للحصول على شراب عادي، أو جزأين من السكر لشراب ثقيل يدوم لفترة أطول في الثلاجة.
- قدر صغير
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
- 3-4 أغصانأعشاب طازجة (نعناع، ريحان، أو إكليل الجبل) أو 2 شريحة قشر حمضيات
النقع هو السر
لا تغلي الأعشاب أو قشر الحمضيات. ارفع القدر عن النار فور ذوبان السكر، ثم أضف المواد العطرية لتنقع بينما يبرد السائل.
The method.
اخلط
صب السكر والماء في القدر. ضعه على نار متوسطة.
أذب
قلّب من حين لآخر حتى يصبح الماء صافياً تماماً. توقف فور اختفاء الحبيبات؛ لا تدعه يغلي بقوة.
انقع
ارفع القدر عن النار. أسقط الأعشاب أو قشر الحمضيات. غطِ القدر واتركه لمدة 20 دقيقة.
صفّي وخزّن
صب الشراب عبر مصفاة شبكية دقيقة في برطمان زجاجي نظيف. تخلص من المواد الصلبة وخزّنه في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب بالبهارات
أضف عودين من القرفة، أو ثلاث حبات هيل، أو ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل إلى الشراب الساخن لنقع نكهات أعمق وترابية.
فانيليا
شق حبة فانيليا طولياً وأضف البذور والعود إلى الشراب الساخن. كلما طالت مدة النقع، أصبح اللون أعمق.
When it doesn't go to plan.
استخدم برطمان زجاجي للتخزين، لأن البلاستيك قد يحتفظ برائحة النقعات السابقة.
إذا استخدمت الزنجبيل الطازج، قطّعه شرائح رفيعة لزيادة مساحة السطح لاستخلاص النكهة بشكل أسرع.
الشراب العادي يدوم حوالي أسبوعين في الثلاجة؛ تخلص منه إذا لاحظت أي غباش.
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام السكر البني بدلاً من الأبيض؟
نعم، لكنه سيغير ملف النكهة إلى شيء يشبه الكراميل وسيعطي الشراب لوناً كهرمانيًا داكنًا.
كيف أعرف أن النقع قوي بما فيه الكفاية؟
تذوق قطرة صغيرة على ملعقة. إذا كانت نكهات الأعشاب واضحة وقوية، صفّها فوراً لمنع الأعشاب من أن تصبح مرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe