طريقة عمل شراب السكر البسيط
شراب السكر البسيط هو مزيج أساسي من كميات متساوية من السكر الحبيبي والماء، يُسخّن حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا. يساعد هذا الشراب على الحفاظ على حلاوة متسقة في المشروبات الباردة وسلطات الفواكه وإسفنج الكيك، ويمنع تكون القوام الحبيبي الذي يحدث عند إضافة السكر الخام إلى السوائل الباردة.
الشفافية هي مقياس نجاحك.
الهدف هو الحصول على سائل صافٍ كالماء العادي. إذا لاحظت أي خطوط بيضاء أو حبيبات، فهذا يعني أن السكر لم يذب تمامًا في الماء.
- قدر صغير ثقيل القاع
- مضرب يدوي أو ملعقة سيليكون
- وعاء زجاجي للتخزين
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبي
- 1 كوبماء
على نار هادئة وببطء
حافظ على درجة حرارة منخفضة بما يكفي لدرجة أن الماء بالكاد يتوهج. الحرارة العالية تبخر الماء، مما يغير نسبة المكونات وينتج شرابًا لزجًا وكثيفًا جدًا.
The method.
اخلط المكونات
صب الماء والسكر في القدر معًا قبل تشغيل الموقد.
سخّن بلطف
اضبط الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. قلّب باستمرار للمساعدة على ذوبان السكر بالتساوي.
راقب حتى يختفي السكر
سيبدو الخليط غائمًا في البداية. استمر في التقليب حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا؛ يستغرق هذا عادةً حوالي 3 إلى 5 دقائق.
برّد وخزّن
ارفع القدر عن النار فورًا. اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في وعاء وتغطيته بإحكام.
Other turns to take.
شراب السكر المركز
استخدم نسبة 2:1 من السكر إلى الماء. هذا ينتج شرابًا أكثر كثافة وتركيزًا يدوم لفترة أطول في الثلاجة.
شراب مُنكه
أضف شريطًا من قشر الليمون، أو غصن نعناع مهروس، أو حبة هيل مكسورة إلى الماء أثناء تسخينه. أزل المكونات الصلبة بعد أن يبرد الشراب.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا السكر الأبيض الحبيبي للحصول على نكهة محايدة ولون صافٍ.
خزّن في زجاجة زجاجية معقمة في الثلاجة؛ سيظل صالحًا لمدة تصل إلى شهر.
إذا لاحظت أي تبلور حول غطاء الوعاء بعد أسبوع، فتخلص من الدفعة.
The ones that keep coming up.
هل يحتاج الشراب إلى الغليان؟
لا، الغليان ليس ضروريًا هنا، بل يغير فقط تركيز الخليط.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
يمكنك ذلك، لكنه سيعطي نكهة دبس مميزة ولونًا داكنًا، مما سيغير النكهة النهائية لأي شيء تضيفه إليه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe