شراب السكر البسيط
هذا هو العمود الفقري لمطبخ المنزل. وجود زجاجة من هذا الشراب في الثلاجة يعني أنه يمكنك تحلية الشاي المثلج أو عصير الليمون أو الكوكتيلات على الفور دون رؤية سكر غير مذاب في قاع الكوب.
النقاء هو هدفك.
يجب أن يكون الشراب صافيًا كالكريستال. إذا بدا غائمًا، فهذا يعني أن السكر لم يذب بالكامل أو أن هناك شوائب في الماء الخاص بك.
- قدر صغير
- مضرب سلكي أو ملعقة سيليكون
- برطمان تخزين زجاجي
What goes in.
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كوبماء
التحكم في درجة الحرارة
حافظ على الحرارة عند درجة متوسطة إلى منخفضة. تريد إذابة السكر، وليس تبخير الماء ليتحول إلى كراميل سميك ولزج.
The method.
اخلط المكونات
صب السكر والماء في القدر. لا تشعل النار بعد.
سخّن برفق
ضع القدر على نار متوسطة إلى منخفضة. حرك من حين لآخر لتشجيع السكر على الذوبان في الماء.
راقب النقاء
راقب اللحظة التي يتحول فيها السائل من غائم إلى شفاف تمامًا. بمجرد اختفاء آخر حبة، ارفع القدر عن الموقد.
برد وخزّن
اتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل سكبه في برطمان زجاجي. أغلقه بإحكام واحتفظ به في الثلاجة.
Other turns to take.
شراب سكر غني
استخدم جزأين من السكر مقابل جزء واحد من الماء. ينتج عن ذلك شراب أكثر سمكًا وتركيزًا يدوم لفترة أطول في الثلاجة.
شراب مُنكّه
أضف شريحة من قشر الليمون، أو عود قرفة، أو أوراق نعناع طازجة أثناء تبريد الشراب لسحب الروائح إلى السائل.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا حاوية زجاجية؛ يمكن للبلاستيك أن يحتفظ بروائح قديمة تفسد الطعم النقي لشرابك.
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالشراب لأكثر من أسبوعين، أضف رشة صغيرة من الفودكا كمادة حافظة.
إذا بدا الشراب أصفر أو ذا طعم محترق، فقد استخدمت حرارة زائدة - ابدأ من جديد.
The ones that keep coming up.
هل يحتاج إلى التبريد؟
نعم. نظرًا لعدم وجود مادة حافظة، فسوف يفسد في درجة حرارة الغرفة في غضون أيام قليلة. يبقى صالحًا لمدة شهر تقريبًا في الثلاجة.
هل يمكنني استخدام السكر البني؟
يمكنك ذلك، ولكنه لن يكون بعد الآن شرابًا 'بسيطًا'. سيكون له نكهة دبس عميقة ولون داكن، وهو ما يناسب القهوة أو بعض المخبوزات ولكنه سيتضارب مع المشروبات الرقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe