طريقة قياس المكونات الجافة بدقة
حشو الدقيق أو السكر في كوب يؤدي إلى اختلاف الكميات، مما يغير نسبة المكونات في عجينة الكيك أو البسكويت. الدقة في القياسات الأولية تزيل المتغير الذي غالباً ما يسبب فشل المخبوزات.
الاتساق هو أساس الخبز.
إذا كنت تعاني من كيك جاف جداً أو بسكويت ينتشر أكثر من اللازم، فإن تقنية القياس هي أول شيء يجب عليك مراجعته.
- ميزان مطبخ رقمي
- أكواب قياس للمكونات الجافة
- ملعقة معدنية أو سباتولا مسطحة الحافة
- ملعقة
What goes in.
- غير محدددقيق، سكر، مسحوق كاكاو، أو أساسيات أخرى للمخبوزات الجافة
الحجم مقابل الوزن
استخدام الميزان هو الطريقة الوحيدة للحصول على الكمية الدقيقة في كل مرة، ولكن إذا كنت تستخدم الأكواب، يجب أن تتوقف عن الغرف مباشرة من الوعاء لتجنب ضغط المكونات.
The method.
فضّ المكونات
قبل القياس، قم بتقليب الدقيق أو السكر في وعائه بملعقة لتفتيت أي تكتلات وتهويته.
الملء بالملعقة
استخدم الملعقة لملء كوب القياس بلطف حتى يفيض قليلاً فوق الحافة. لا تطرق الكوب على المنضدة.
تسوية السطح
خذ الحافة المسطحة لملعقة معدنية أو ظهر سكين ومررها عبر قمة الكوب بحركة واحدة ثابتة لإزالة الزائد.
التحقق بالميزان
ضع وعائك على ميزان رقمي، اضغط على 'tare' (صفر)، ووزن الكمية المطلوبة بالجرام. هذه هي الطريقة الأكثر موثوقية لأي وصفة.
When it doesn't go to plan.
ضع الميزان دائماً على سطح مستوٍ لتجنب أخطاء المستشعرات.
لا تستخدم أكواب القياس السائلة الشفافة للمكونات الجافة؛ فهي تفتقر إلى الحافة المسطحة اللازمة للتسوية الدقيقة.
عند الوزن، أضف المكونات ببطء؛ يصعب إزالة الدقيق الزائد مقارنة بإضافة كمية صغيرة إضافية.
The ones that keep coming up.
لماذا يختلف قياس الدقيق الخاص بي في كل مرة؟
يهبط الدقيق بمرور الوقت. إذا غرفت الكوب مباشرة من الكيس، فإنك تضغط المسحوق، وغالباً ما تحصل على 15-20% دقيق أكثر مما تقصده الوصفة.
هل يمكنني استخدام كوب زجاجي سائل للدقيق؟
لا. أكواب القياس الجافة مصممة للتسوية عند الحافة. أكواب القياس السائلة تحتوي على فوهة تمنع التسوية الدقيقة والمستوية عبر القمة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe