كريمة الزبدة الأمريكية الكلاسيكية
كريمة الزبدة الأمريكية هي مستحلب بسيط من الدهن اللين والسكر البودرة، يتم تماسكها بكمية صغيرة من منتجات الألبان. السر هو خفق الزبدة حتى تصبح بيضاء تقريبًا قبل إضافة السكر، لضمان الحصول على كريمة ناعمة ومستقرة وغير حبيبية.
انتبه لدرجة حرارة الزبدة.
يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة - لينة بما يكفي لتترك أثرًا عند الضغط عليها بالإبهام، ولكن ليست دهنية أو ذائبة. إذا كانت باردة جدًا، ستحصل على كتل؛ وإذا كانت دافئة جدًا، ستنزلق الكريمة من على الكيك.
- عجانة كهربائية مع مضرب مسطح
- وعاء خلط كبير
- ملعقة سيليكون
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 4 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحر ناعم
المرحلة البيضاء
اخفق الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافة السكر. يجب أن يتضاعف حجمها ويتغير لونها من الأصفر إلى الأبيض المائل للصفرة، بقوام هوائي.
The method.
خفق الزبدة
ضع الزبدة الطرية في وعاء العجانة. اخفقها على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تبدو كغيوم رقيقة شاحبة.
إضافة السكر
قم بتشغيل العجانة على أقل سرعة. أضف السكر البودرة المنخول كوبًا تلو الآخر، انتظر حتى يختفي كل كوب في الزبدة قبل إضافة الكوب التالي.
إضافة السوائل
بمجرد دمج كل السكر، صب الكريمة والفانيليا والملح. زد السرعة إلى المتوسطة واخفق لمدة دقيقتين.
التنعيم النهائي
استخدم ملعقة سيليكون وحرّك الكريمة يدويًا على جوانب الوعاء. هذا يكسر فقاعات الهواء الكبيرة ويجعل القوام متجانسًا.
Other turns to take.
كريمة الزبدة بالشوكولاتة
استبدل 1/2 كوب من السكر بمسحوق كاكاو غير محلى عالي الجودة، وانخله مع الزبدة جنبًا إلى جنب مع السكر.
كريمة الزبدة بالقهوة سريعة التحضير
قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة سريعة التحضير في الكريمة قبل إضافتها إلى الزبدة.
When it doesn't go to plan.
انخل السكر البودرة دائمًا؛ حتى الكتل الصغيرة ستظهر كنقاط بيضاء صغيرة في الكريمة النهائية.
إذا شعرت أن الكريمة سميكة جدًا، أضف الحليب نصف ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب للتزيين بالحقن أو الفرد.
إذا ذابت الزبدة عن طريق الخطأ، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ثم أعد الخفق حتى تستعيد قوامها.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن تخطى الرشة الإضافية من الملح. تختلف قوة ملوحة الزبدة بين الماركات، لذا فإن الزبدة غير المملحة تمنحك تحكمًا أكبر.
لماذا كريمتي حبيبية؟
عادةً، يعني هذا أن السكر لم يتم نخله أو أن الزبدة لم تُخفق جيدًا قبل إضافة السكر. يمكن أن يحدث هذا أيضًا إذا تمت إضافة السكر بسرعة كبيرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe