أدوات تزيين الكيك الأساسية
لا تحتاج إلى رف كامل من أدوات البلاستيك لتحقيق كيك نظيف واحترافي. ركز على قرص تدوير عالي الجودة للدوران السلس، ومجموعة من الملاعق المسطحة المعدنية للتسوية الدقيقة، ومجموعة موثوقة من أقماع التزيين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بهذه الأدوات القليلة، يمكنك التعامل مع كل شيء بدءًا من طبقة الحماية الأولية (crumb coat) وصولاً إلى التزيين الهيكلي النهائي.
أتقن الأساسيات قبل شراء الكماليات.
العديد من المجموعات باهظة الثمن مليئة بالأدوات الهشة التي ستُحبطك. ابدأ بالأساسيات الاحترافية التي ستدوم لسنوات.
- قرص تدوير ثقيل الوزن
- ملعقة مسطحة (offset spatula)
- مكشطة عجين (bench scraper)
- أكياس تزيين
- أقماع تزيين من الفولاذ المقاوم للصدأ
دوران ثابت
يجب أن يتمتع قرص التدوير الخاص بك بوزن كافٍ للدوران بسلاسة دون اهتزاز. القاعدة المستقرة هي الطريقة الوحيدة للحصول على جانب عمودي تمامًا لكيكة الطبقات.
The method.
استخدم قرص التدوير
ضع كيكتك على قرص كرتوني وقم بمركزتها على قرص التدوير. استخدم يدًا واحدة لإبقاء القرص يدور بسرعة ثابتة بينما تمسك بيدك الأخرى الملعقة المسطحة على الكريمة.
تسوية الكريمة
امسك مكشطة عجين نظيفة بزاوية 45 درجة مقابل جانب الكيكة. لا ترفع المكشطة حتى تكمل دورة كاملة لتجنب الخطوط المتعرجة.
التزيين بتحكم
عند استخدام أكياس التزيين، لا تملأها بشكل مفرط. قم بلف الجزء العلوي بإحكام لخلق ضغط واستخدم يدك المهيمنة للضغط بينما توجه يدك الأخرى القمع.
When it doesn't go to plan.
اختر أقماع التزيين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من البلاستيكية؛ فهي تحتفظ بشكلها بشكل أفضل وأسهل في التنظيف.
استثمر في ملعقة مسطحة كبيرة ومسطحة - فهي تجعل تسوية سطح الكيكة بحركة واحدة أسهل بكثير من استخدام ملعقة صغيرة.
احتفظ بقطعة قماش مبللة في متناول اليد لمسح مكشطة العجين بين كل تمريرة لضمان بقاء الكريمة ناعمة وخالية من فقاعات الهواء.
The ones that keep coming up.
هل أحتاج حقًا إلى قرص تدوير؟
إذا كنت تريد جوانب حادة ونظيفة لكريمتك، فنعم. من المستحيل تقريبًا الحفاظ على زاوية ثابتة أثناء تدوير طبق أو لوح يدويًا.
كم عدد أقماع التزيين التي يجب أن أبدأ بها؟
ثلاثة: قمع دائري متوسط للكتابة والنقاط، وقمع نجمة مفتوحة متوسطة للزخارف، وقمع ورقة كبير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe