الشوفان المتبل بالفاكهة المشوية في المقلاة
هناك فرق كبير بين الفاكهة المهروسة والفاكهة التي تم تكرملها في سكرياتها. هذه الطريقة توازن بين قوام الحبوب ونكهة التوابل الدافئة.
الشوفان المقطّع أساسي للقوام.
رقائق الشوفان تذوب بسرعة كبيرة تحت الحرارة، بينما يحتفظ الشوفان المقطّع بقوامه المميز حتى بعد عشرين دقيقة من الغليان البطيء.
- قدر ذو قاع سميك
- مقلاة حديد الزهر
- ملعقة خشبية
What goes in.
- نصف كوبشوفان مقطّع
- كوب و 3/4ماء
- 2تفاح أو كمثرى متماسكة، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- نصف ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرةشراب القيقب
- رشةملح بحر
تحمير جاف في المقلاة
أضف الفاكهة إلى الزبدة الساخنة واتركها دون تقليب لمدة دقيقتين قبل التحريك. هذا يسمح للسكريات بالوصول إلى الحرارة وتتحول إلى اللون الكهرماني العميق بدلاً من مجرد تبخير الفاكهة.
The method.
ابدأ الشوفان
اغلِ الماء والملح في القدر. أضف الشوفان، خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر.
اغلِ ببطء
اترك الشوفان يطهو لمدة 20 دقيقة. لا تحرك كثيرًا؛ تريد أن يتحرر النشا ببطء.
شوي الفاكهة
بينما يغلي الشوفان ببطء، ذوّب الزبدة في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفاكهة والقرفة. قلّب حتى تصبح الحواف بنية والفاكهة طرية ولكن ليست متفتتة.
التغطية بالشراب
رش شراب القيقب فوق الفاكهة. اتركه يغلي ويتكاثف لمدة 30 ثانية، ليغطي كل قطعة.
التقديم
اغرف الشوفان المطبوخ في أطباق وزينها بخليط الفاكهة الدافئ، واسكب الشراب المتبقي في المقلاة فوق الكل.
Other turns to take.
قرمشة مكسرات
أضف حفنة من الجوز أو البقان المحمص إلى المقلاة خلال الدقيقة الأخيرة من طهي الفاكهة.
نكهة حمضية منعشة
انتهِ بإضافة ملعقة صغيرة من بشر البرتقال الطازج الممزوج بالفاكهة قبل إبعادها عن النار مباشرة.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا الشوفان سميكًا جدًا، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الماء الساخن في النهاية لتخفيف القوام.
حافظ على قطع الفاكهة متساوية الحجم حتى تطهى بنفس المعدل.
استخدم مقلاة حديد الزهر للفاكهة لضمان الحرارة العالية اللازمة للتكرمل بشكل صحيح.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام رقائق الشوفان بدلاً من ذلك؟
نعم، لكنها ستكون جاهزة في حوالي 7 دقائق. اضبط وقت الغليان البطيء وفقًا لذلك.
ماذا لو احترقت الفاكهة؟
خفّض الحرارة فورًا. إذا بدت المقلاة جافة، أضف رشة صغيرة من الماء لرفع القطع البنية من القاع.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe