تجميع لوح الأجبان
يعتمد اللوح الفعال على التباين في الملمس والنكهة، ويرتكز على ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن: قطعة صلبة معتقة، قطعة طرية كريمية، ونوع حاد من الجبن الأزرق أو المصنوع من حليب الماعز. وازن بينها بشيء مقرمش، شيء حلو، وشيء مخلل لتنظيف الحنك بين اللقمات.
درجة الحرارة هي أهم مكون.
أخرج الجبن من الثلاجة قبل التقديم بـ 45 دقيقة على الأقل حتى تلين الدهون وتستيقظ النكهات الداخلية. الجبن البارد يكون باهتًا وشمعيًا.
- لوح تقطيع خشبي كبير أو لوح من الأردواز
- ثلاث سكاكين أو مفرودات منفصلة
- أوعية صغيرة للمقبلات
What goes in.
- 8 أونصةشيدر معتق أو مانشيجو، مقطع إلى مثلثات
- 8 أونصةبري أو كاممبير، يُترك كقطعة كاملة
- 6 أونصةجبن أزرق أو قطعة جبن ماعز صلبة
- 1 كوبلوز ماركونا أو جوز محمص
- 1/2 كوبتين مجفف أو عنب طازج
- 1/4 كوبكورنيشون أو بصل مخلل
- 1 برطمانقرص عسل أو مربى فواكه
- 1 صندوقمقرمشات خبز خمير رقيقة أو خبز باجيت مقطع
المساحة والهيكل
ضع الأجبان على اللوح أولاً، مع ترك مساحة كافية بينها للمقبلات. رتبها في شكل مثلث أو منحنى غير منتظم بدلاً من خط مستقيم للحفاظ على سهولة رؤية اللوح من جميع الجوانب.
The method.
فرّغ المساحة
ضع قطع الجبن الأساسية الثلاث على اللوح، مع التأكد من أنها لا تتلامس حتى لا تنتقل النكهات.
أضف الأوعية
وزّع المقرمشات أو الخبز المقطع بالقرب من الجبن الطري، حيث من المرجح أن يتم استخدامها.
رتّب الصلب
املأ الفجوات بأوعية الزيتون أو المخللات، ثم نثر المكسرات والفواكه لملء المساحة الفارغة المتبقية.
اللمسة النهائية
رش العسل على الجبن الصلب أو على حافة اللوح قبل حمله إلى الطاولة.
Other turns to take.
اللوح الموسمي
استبدل العنب والتين بشرائح الكمثرى أو التفاح في الخريف، أو التوت الطازج والفواكه ذات النواة في الصيف.
اللوح المالح أولاً
استبدل مربى الفواكه باللحوم المعالجة مثل السلامي أو البروشوتو، وأضف المزيد من الخردل الحبوبي.
When it doesn't go to plan.
سكين واحد لكل جبن يمنع الجبن الأزرق من اختلاط الجبن الخفيف.
اترك قشرة البري؛ فهي توفر هيكلًا وملمسًا ضروريين.
لا تزدحم اللوح؛ يقدّر الناس وجود القليل من الخشب الفارغ بين المكونات.
The ones that keep coming up.
كم كمية الجبن التي يجب أن أشتريها للشخص الواحد؟
خطط لكمية 3 إلى 4 أونصات من الجبن الإجمالي لكل شخص إذا كان هو المقدمة الرئيسية.
هل يجب أن أقطع كل شيء مسبقًا؟
قطّع الأجبان الصلبة، لكن اترك الأجبان الطرية كاملة. هذا يحافظ على مظهر اللوح مرتبًا ويمنع الجبن الطري من الجفاف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe