bake · Baking
طريقة تغطية وتزيين الكيك بعجينة السكر
تزيين الكيك بعجينة السكر يحتاج كيكة مبردة، عجينة سكر مفرودة بالنشابة، وتطبيق سلس من المنتصف للخارج. الأساس المثالي هو طبقة رقيقة من كريمة الزبدة تحت العجينة لضمان الالتصاق والنعومة.
Step by step
- تحضير الكيكة. اتركي الكيكة تبرد تماماً. ادهني سطحها وجوانبها بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة. هذه الطبقة ستساعد عجينة السكر على الالتصاق وتخفي العيوب الصغيرة.
- تحضير عجينة السكر. اعجني عجينة السكر بيديك حتى تصبح طرية ومرنة. إذا كانت جافة، أضيفي قطرات قليلة من الماء. إذا كانت لزجة، أضيفي القليل من السكر البودرة.
- فرد العجينة. رشي السطح والنشابة بالسكر البودرة. افردي العجينة من المنتصف للخارج بحركات طويلة. دوري العجينة ربع دورة كل بضع فردات. اجعلي سماكتها 3-4 مليمتر.
- نقل العجينة للكيكة. لفي العجينة حول النشابة برفق. ضعيها على منتصف الكيكة وافردي النشابة ببطء. تأكدي من أن العجينة تغطي كامل السطح مع زيادة للجوانب.
- تطبيق العجينة. ابدئي من منتصف السطح وحركي يديك للخارج لطرد الهواء. استخدمي راحة اليد وليس أطراف الأصابع. انزلي للجوانب وتابعي التنعيم من الأعلى للأسفل.
- قص الزوائد. اتركي 2-3 سنتيمتر إضافية من عجينة السكر تحت قاعدة الكيكة. اقطعي الباقي بسكين حاد. ادعكي الحافة السفلية برفق لتندمج مع القاعدة.
Tips & troubleshooting
- احتفظي بعجينة السكر في كيس محكم الإغلاق لمنع جفافها أثناء العمل
- إذا ظهرت فقاعات هواء، اثقبيها بدبوس نظيف واضغطي الهواء للخارج
- استخدمي مكواة خاصة بعجينة السكر لإزالة التجاعيد الصغيرة
- لا تضعي الكيكة المغطاة بعجينة السكر في الثلاجة لأن الرطوبة ستذيب العجينة
Variations
- التزيين بالألوان المتدرجة. امزجي لونين أو أكثر من عجينة السكر جزئياً لتحصلي على تأثير التدرج الرخامي
- التزيين بالنقوش المحفورة. استخدمي أدوات النقش أو حتى الشوكة لعمل خطوط وأشكال على سطح العجينة
- التزيين بالورود والأشكال. اصنعي ورود صغيرة أو أشكال من عجينة السكر الملونة والصقيها بقطرة ماء
Questions
- كيف أتجنب تشقق عجينة السكر؟
- تأكدي من أن العجينة طرية ومرنة قبل الفرد. إذا تشققت، اعجنيها مرة أخرى بقطرات ماء قليلة. تجنبي فردها رقيقة جداً.
- ماذا أفعل إذا التصقت العجينة بالنشابة؟
- أضيفي المزيد من السكر البودرة على السطح والنشابة. تأكدي من تدوير العجينة أثناء الفرد لمنع الالتصاق.
- هل يمكنني صنع عجينة السكر في البيت؟
- نعم، امزجي 500 غرام سكر بودرة مع بياض بيضة واحدة وملعقة كبيرة جلسرين وملعقة صغيرة خلاصة فانيليا. اعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
- كم من الوقت تحتاج عجينة السكر لتجف؟
- تجف السطح خلال ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة. للجفاف الكامل تحتاج 24 ساعة. لا تلمسي السطح خلال هذه الفترة.