رقائق اللوز المقرمشة
سر الرقائق الجيدة هو السرعة التي تعمل بها بمجرد خروجها من الفرن. لديك حوالي عشر ثوانٍ للفها حول عصا دائرية قبل أن تتصلب في شكلها النهائي الهش.
انتبه للحرارة المتبقية.
يجب أن يكون فرنك مسخنًا مسبقًا بالكامل، ويجب أن تكون أدوات التشكيل في متناول يدك قبل وضع الصواني على رفوف الفرن.
- حصيرة خبز سيليكون
- ملعقة مسطحة
- عصا دائرية أو زجاجة نبيذ
- وعاء خلط
- صينية خبز
What goes in.
- 3بياض بيض كبير
- 1/2 كوبسكر حبيبات
- 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة ومبردة
- 1 كوبلوز شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
التوحيد هو كل شيء
استخدم ظهر الملعقة لفرد العجينة بأكبر قدر ممكن من الرقة حتى ترى ملمس حصيرة السيليكون من خلال الطبقة. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، فستكون البسكويت مطاطية بدلاً من مقرمشة.
The method.
تحضير العجينة
اخفق بياض البيض والسكر حتى يذوب السكر. أضف الدقيق والزبدة المذابة واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضف الفانيليا واللوز.
التوزيع
ضع ملعقة كبيرة من العجينة على حصيرة السيليكون. استخدم ملعقة مسطحة مبللة لفردها إلى دائرة رقيقة بقطر ثلاث بوصات.
الخبز
اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 7 إلى 9 دقائق. يجب أن يبقى الوسط باهتًا بينما تصبح الحواف بلون كهرماني داكن محمّص.
التشكيل
أخرجها من الفرن، انتظر خمس ثوانٍ، ثم ارفع كل بسكويت بالملعقة وضعها فورًا فوق عصا دائرية لتشكيل الانحناء.
Other turns to take.
قشر البرتقال
أضف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعمًا إلى العجينة لإضفاء نكهة منعشة.
مغطسة بالشوكولاتة
بمجرد أن تبرد الرقائق، اغمس أطرافها في شوكولاتة داكنة مذابة واتركها على ورق زبدة حتى تتماسك.
When it doesn't go to plan.
اعمل على دفعات صغيرة من أربع قطع بسكويت في كل مرة لضمان قدرتك على تشكيلها قبل أن تتصلب.
إذا تصلبت قطع البسكويت على الصينية قبل أن تتمكن من تشكيلها، أعد الصينية إلى الفرن لمدة 30 ثانية لتليينها مرة أخرى.
استخدم دائمًا حصيرة سيليكون؛ غالبًا ما يتسبب ورق الخبز في التصاق البسكويت أو خبزه بشكل غير متساوٍ.
The ones that keep coming up.
لماذا خرجت رقائق البسكويت مطاطية؟
من المحتمل أن العجينة تم فردها بشكل سميك جدًا أو تم إخراجها من الفرن قبل أن تصل الحواف إلى لون محمّص داكن.
هل يمكنني تحضير العجينة مسبقًا؟
نعم، ولكن احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة. إذا بردّت، ستتصلب الزبدة ويصبح من الصعب فردها إلى دوائر رفيعة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe