بسكويت الزبدة الهش

• 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية لدرجة حرارة الغرفة الباردة
• 1/2 كوبسكر حبيبات
• 2 كوبدقيق متعدد الاستخدامات، منخول
• 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم

امزج الدقيق مع الزبدة فقط حتى يتجمع العجين. الإفراط في العجن يطور الغلوتين، والذي يحول بسكويت الزبدة الرملي إلى بسكويت قاسي ومطاطي.

1. اخفق الزبدة والسكر

   اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وناعمًا، ولكن ليس رغويًا. تجنب دمج الكثير من الهواء.

2. أضف المكونات الجافة

   أضف الدقيق والملح على ثلاث دفعات، واخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج فقط. يجب أن يبدو العجين كأنه رمال خشنة ورطبة.

3. برّد العجين

   اضغط العجين على شكل قرص مسطح، لفه بإحكام، وبرّده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتقوية دهون الزبدة.

4. افرد وقطّع

   افرد العجين بسمك 1/4 بوصة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قطّع إلى دوائر وانقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

5. التبريد النهائي

   ضع صينية الخبز في الفريزر لمدة 10 دقائق. هذا يمنع الحواف من الانتشار أثناء الخبز.

6. الخبز

   اخبز على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 18 دقيقة. يجب أن تكون الحواف ذهبية فاتحة، وليست بنية.