قواعد البافلوفا

• 6 حباتبياض بيض، في درجة حرارة الغرفة
• 1.5 كوبسكر ناعم جدًا (سكر بودرة)
• 2 ملعقة صغيرةنشا ذرة
• 1 ملعقة صغيرةخل نبيذ أبيض
• 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا

أضف السكر ملعقة كبيرة في كل مرة، واسمح للخلاط بإذابة كل دفعة قبل إضافة المزيد. تعرف أنك انتهيت عندما تفرك الخليط بين أصابعك ولا تشعر بأي حبيبات.

1. جهز الفرن

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية). ارسم دائرة مقاس 8 بوصات على قطعة من ورق الزبدة واقلب الورقة على صينية الخبز.

2. اخفق البياض

   اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتشكل قمم ناعمة ورغوية. زد السرعة إلى متوسطة عالية.

3. أضف السكر

   أضف السكر ببطء، ملعقة كبيرة في كل مرة. اخفق حتى يصبح المارينغ صلبًا ولامعًا ويحافظ على شكله تمامًا دون أن يتدلى.

4. ثبّت

   انخل نشا الذرة فوق المارينغ. أضف الخل والفانيليا. اخلط برفق باستخدام ملعقة مسطحة كبيرة حتى يمتزج فقط.

5. شكّل

   اسكب المارينغ على ورق الزبدة داخل الدائرة. استخدم الملعقة لبناء الارتفاع وإنشاء تموجات ومنخفضات ناعمة على السطح.

6. اخبز

   ضع القاعدة في الفرن وخفّض درجة الحرارة فورًا إلى 250 فهرنهايت (120 درجة مئوية). اخبز لمدة 75 دقيقة.

7. التبريد البطيء

   أطفئ الفرن. لا تفتح الباب. اترك القاعدة بالداخل حتى يبرد الفرن تمامًا، ويفضل لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.