خبز الزبدة التقليدي (شورت بريد)
هذه وصفة أساسية بثلاثة مكونات. جودة الزبدة التي تستخدمها تحدد النتيجة بالكامل، لأنه لا مجال لإخفاء المكونات الرديئة.
درجة الحرارة هي الأساس
استخدم زبدة باردة قليلًا ولكنها قابلة للتشكيل. إذا أصبحت دافئة أو زيتية أثناء الخلط، ستنتشر البسكويت إلى بقع بدلًا من الاحتفاظ بشكلها.
- قالب كيك دائري مقاس 9 بوصة
- وعاء خلط كبير
- شوكة
- ميزان مطبخ
- شوكة أو أداة ثقب
What goes in.
- 225 غرامزبدة غير مملحة، طرية
- 100 غرامسكر ناعم (سكر بودرة)
- 300 غرامدقيق لجميع الأغراض
- رشةملح بحر ناعم
كثافة متساوية
استخدم باطن يدك للضغط على العجينة بقوة وبشكل متساوٍ في القالب. هذا يلغي فقاعات الهواء ويضمن قوامًا مقرمشًا متناسقًا في جميع أنحاء الدائرة.
The method.
اخلط الزبدة والسكر
اخفق الزبدة والسكر معًا باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا تفرط في الخفق؛ تريد عجينة متماسكة، وليست سحابة رقيقة.
أضف الدقيق
أضف الدقيق والملح. اخلط حتى تتكتل العجينة بالكاد. يجب أن تبدو مثل فتات الخبز الخشن قبل أن تضغطها في القالب.
شكل الدائرة
اسكب الخليط في قالب الكيك. اضغطه براحة يدك حتى يصبح مستويًا، ثم قم بتنعيم السطح بظهر ملعقة.
اثقب وقطع
اثقب السطح بالكامل بشوكة للسماح للبخار بالخروج. استخدم سكينًا حادًا لتقسيم السطح إلى 16 وتدًا.
اخبز
اخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 فهرنهايت) لمدة 45 إلى 50 دقيقة. أخرجها عندما تظهر الحواف لمحة من اللون القش الذهبي الباهت. ستتماسك أكثر أثناء التبريد.
Other turns to take.
قشر الليمون
افرك قشر ليمونة واحدة مع السكر الناعم قبل خلطها مع الزبدة.
لوز مملح
أضف 50 غرامًا من اللوز المحمص والمقطع ناعمًا، ورش فوقها قليلًا من الملح الخشن فورًا بعد الخبز.
When it doesn't go to plan.
قطع العجينة وهي نيئة؛ ستكون هشة جدًا بحيث لا يمكن تقطيعها بشكل نظيف بعد الخبز.
إذا شعرت بأن العجينة دهنية، ضع القالب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل وضعه في الفرن.
اترك خبز الزبدة يبرد تمامًا في القالب قبل إزالته؛ الحرارة المتبقية تساعد الزبدة على تماسك فتات البسكويت.
The ones that keep coming up.
لماذا بسكويتي دهني؟
من المحتمل أن الزبدة كانت دافئة جدًا أثناء عملية الخلط. تأكد من أنها باردة وقابلة للتشكيل، وليست ذائبة.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن احذف رشة الملح الإضافية في قائمة المكونات للحفاظ على التوازن.