توست العجين المخمر
شريحة من خبز العجين المخمر هي أكثر من مجرد خبز. عندما يتم تحميصها بشكل صحيح، تتعمق الأحماض الطبيعية في الرغيف، مما يخلق أساسًا يمكن أن يحمل الدهون الثقيلة أو الملح البسيط دون أن يفقد قوامه.
انتبه لكثافة اللب
الشرائح السميكة تتحمل الإضافات الثقيلة، بينما تتحمص الشرائح الرقيقة بشكل متساوٍ وتبقى مقرمشة. قم دائمًا بتقطيع الشرائح بسماكة نصف بوصة على الأقل لمنع الخبز من التحول إلى مقرمشات.
- مقلاة من الحديد الزهر
- سكين خبز مسنن
- ملقط
What goes in.
- شريحة واحدةخبز عجين مخمر، بسمك 3/4 بوصة
- ملعقة طعام واحدةزبدة غير مملحة أو زيت عالي نقطة الدخان
شوي المقلاة
يسمح استخدام مقلاة بدلاً من محمصة بقلي الحواف بالزبدة، مما يخلق قرمشة أعمق وأكثر اتساقًا من الحرارة الإشعاعية الجافة.
The method.
سخّن المقلاة
ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. اتركها تسخن لمدة دقيقتين حتى تتطاير قطرة ماء فورًا وتبخر.
أضف الدهن
أسقط الزبدة في المنتصف. بمجرد أن يتوقف الرغوة وتتحول الزبدة إلى لون بني بندقي فاتح، ضع شريحة الخبز بشكل مسطح في المقلاة.
شوِّي الجانب الأول
لا تحرك الشريحة لمدة 90 ثانية. أنت تبحث عن لون بني ذهبي داكن وعميق على القاعدة. اضغط مرة واحدة بملعقة لضمان التلامس المتساوي.
اقلب وأنهِ
اقلب الخبز. إذا بدت المقلاة جافة، أضف قطعة صغيرة جدًا من الزبدة إلى الحافة. حمّص لمدة 60 ثانية أخرى حتى يتطابق الجانب الثاني مع الأول.
Other turns to take.
مفرك بالثوم
بعد إزالة التوست من الحرارة، خذ فص ثوم نيئ وافرك الطرف المقطوع مباشرة على السطح الساخن والخشن للخبز.
When it doesn't go to plan.
إذا كان خبزك قديمًا بيوم أو يومين، رشه قليلًا بالماء قبل وضعه في المقلاة لإعادة ترطيب الجزء الداخلي قليلاً.
حافظ على الحرارة متوسطة؛ الحرارة العالية ستحرق الدقيق السطحي قبل أن يسخن منتصف الشريحة.
استمع للصوت - يجب أن يصدر الخبز صوت نقر أجوف ومميز عند النقر عليه في المقلاة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة؟
نعم. يضيف زيت الزيتون نكهة فاكهية أكثر ويتحمل جيدًا الحرارة العالية للمقلاة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe