بسكويت الشوفان على الطريقة القديمة
هذه ليست كعكات شبيهة بالبسكويت. إنها بسكويتات رقيقة وخشنة تعتمد على الطعم الجوزي للشوفان المحمص. احتفظي بالعجينة مبردة إذا كان مطبخك دافئًا لضمان احتفاظها بشكلها على الصينية.
أهمية الشوفان
استخدمي شوفان ملفوف بالطريقة القديمة، وليس الشوفان سريع الطهي. يوفر القوام الإضافي القضم الذي يحتاجه هذا البسكويت ليشعر بأنه مشبع.
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز
- ورق زبدة
- رف تبريد سلكي
- مضرب يدوي أو ملعقة خشبية
What goes in.
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 1/2 كوبسكر بني فاتح معبأ
- 1/4 كوبسكر أبيض
- 1بيضة كبيرة
- 1.5 كوبشوفان ملفوف بالطريقة القديمة
خفق السكر
اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا. هذا التهوية هو ما يخلق فتاتًا دقيقًا ومقرمشًا بدلاً من مركز كثيف وعجين.
The method.
سخني الفرن
اضبطي فرنك على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وبطني صينية الخبز بورق الزبدة.
اخلطي المكونات الجافة
اخفقي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء صغير حتى يندمجوا تمامًا.
اخفقي الدهون
في وعاء أكبر، اخفقي الزبدة والسكرين معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا. أضيفي البيضة واخفقي حتى يصبح ناعمًا.
اخلطي
أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة. قلبي حتى تتبقى بضع خيوط فقط من الدقيق، ثم أضيفي الشوفان وقلبي بلطف.
شكلي البسكويت
ضعي ملاعق كبيرة مستديرة من العجينة على الصينية، مع ترك مسافة 5 سم بينها. اضغطي قليلاً براحة يدك.
اخبزي
اخبزي لمدة 12 إلى 14 دقيقة. أخرجيها عندما تصبح الحواف ذهبية داكنة جدًا ولكن المراكز لا تزال تبدو طرية قليلاً.
بردي
اتركيها على الصينية الساخنة لمدة 3 دقائق لتتماسك قبل نقلها إلى الرف لتكمل التبريد.
Other turns to take.
بالبهارات
أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ورشة جوزة الطيب إلى خليط الدقيق للحصول على نكهة دافئة.
فواكه مجففة
أضيفي 1/3 كوب من الكشمش المجفف أو المشمش المجفف المفروم للحصول على تباين مطاطي.
When it doesn't go to plan.
إذا شعرت العجينة بأنها دهنية، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل تشكيل البسكويت.
للحصول على لون متناسق، قومي بتدوير صينية الخبز في منتصف وقت الخبز.
خزنيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ عليها مقرمشة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الشوفان سريع الطهي؟
سيؤدي استخدام الشوفان سريع الطهي إلى جعل البسكويت متفتتًا ويفتقر إلى القوام. التزمي بالشوفان الملفوف التقليدي.
لماذا انتشر بسكويتي ليصبح صفيحة واحدة كبيرة؟
من المحتمل أن تكون الزبدة دافئة جدًا. تحتاج العجينة إلى أن تكون باردة بما يكفي للحفاظ على شكلها عندما تلمس حرارة الفرن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe