bake · Bake
طريقة خبز كيكة البوندت
كيكة البوندت تحتاج قالب مدهون جيداً ومرشوش بالدقيق، عجينة متوسطة القوام لا سائلة ولا جامدة، وفرن على ١٨٠ درجة. السر في إخراجها سليمة من القالب هو تبريدها ١٠ دقائق ثم قلبها برفق.
Step by step
- حضري القالب. ادهني قالب البوندت بالزبدة من كل الثنايا والزوايا، ثم رشيه بالدقيق وحركيه حتى يتوزع في كل مكان. اطرقي القالب لإزالة الدقيق الزائد.
- اخلطي المكونات الجافة. انخلي ٣ كوب دقيق مع ملعقة كبيرة بيكنغ باودر ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. اتركيها جانباً.
- اخفقي الزبدة والسكر. اخفقي كوب زبدة طرية مع كوب ونصف سكر ناعم لمدة ٥ دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهش.
- أضيفي البيض. أضيفي ٤ بيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، ثم ملعقة صغيرة فانيليا.
- اخلطي العجينة. أضيفي الدقيق والحليب بالتناوب - ثلث الدقيق، نصف كوب حليب، ثلث دقيق، باقي الحليب، آخر دقيق. اخلطي برفق حتى يختفي الدقيق فقط.
- اخبزي الكيكة. اسكبي العجينة في القالب ووزعيها بالتساوي. اخبزي في فرن ١٨٠ درجة لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً من المنتصف.
- أخرجي الكيكة. اتركي القالب يبرد ١٠ دقائق، ثم مرري سكين رفيع حول الحواف وضعي طبق التقديم فوق القالب واقلبيه برفق.
Tips & troubleshooting
- تأكدي أن كل المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء
- لا تفرطي في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق وإلا ستصبح الكيكة قاسية
- اتركي القالب يبرد قليلاً قبل القلب، إذا قلبتيه فوراً ستتفكك الكيكة
- إذا علقت الكيكة في القالب، ضعيه في الثلاجة ١٠ دقائق ثم حاولي مرة أخرى
Variations
- بوندت بالليمون. أضيفي برش ٢ ليمونة وملعقتين عصير ليمون للعجينة، وحضري جليز بسكر البودرة وعصير الليمون
- بوندت الشوكولاتة. استبدلي نصف كوب من الدقيق بكاكاو خام، وأضيفي ١٠٠ جرام شوكولاتة مذابة للعجينة
- بوندت القرفة والجوز. أضيفي ملعقة صغيرة قرفة للدقيق وكوب جوز مفروم للعجينة، ورشي سكر القرفة في القالب قبل السكب
Questions
- ليه الكيكة تعلق في القالب؟
- غالباً لأن القالب لم يُدهن جيداً أو لم يُرش بالدقيق بشكل كافي، أو أن الكيكة قُلبت سريعاً قبل أن تبرد
- إيه أحسن طريقة أعرف بيها إن الكيكة خلصت؟
- ادخلي عود خشب في أكثر من مكان في الكيكة، إذا خرج نظيف أو عليه فتات قليل جداً تبقى خلصت
- ممكن أعمل الكيكة بدون ماكينة خفق؟
- ممكن بس صعب، تحتاجي تخفقي الزبدة والسكر يدوياً لمدة أطول وبقوة، أو استخدمي خفاقة يدوية كهربائية
- الكيكة تتحفظ إزاي؟
- في درجة حرارة الغرفة مغطاة بإحكام لمدة ٣ أيام، أو في الثلاجة أسبوع، أو في الفريزر شهرين