البسكويت التقليدي المفتت

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة ومقطعة مكعبات
• 1 كوبحليب كامل الدسم، بارد

بعد فرد العجين على شكل مستطيل، اطوه إلى ثلاثة أجزاء مثل الرسالة وقم بتدويره. هذا يخلق طبقات داخلية من الزبدة تنتفخ لتشكل طبقات مميزة أثناء الخبز.

1. خلط المكونات الجافة

   اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. تأكد من توزيع عامل الرفع بالتساوي.

2. إضافة الدهون

   أضف مكعبات الزبدة المجمدة. استخدم قطاعة العجين لخلطها مع الدقيق حتى يصبح الخليط خشناً مع بقاء بعض قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.

3. الترطيب

   صب الحليب البارد. استخدم شوكة للتحريك حتى تتكون عجينة خشنة وغير متجانسة. إذا كانت جافة جدًا بحيث لا تتماسك، أضف ملعقة كبيرة من الحليب في كل مرة.

4. الطي والفرد

   ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اطوه إلى ثلاثة أجزاء مرتين، واضغط برفق باستخدام النشابة بعد كل طية. افرد العجين حتى يصبح سمكه 1 بوصة.

5. التقطيع

   اضغط على القاطع بشكل مستقيم عبر العجين. لا تلفه، لأن اللف يغلق الحواف ويمنع الارتفاع.

6. الخبز

   ضع قطع البسكويت على صينية خبز متلامسة الحواف. اخبزها على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا والبسكويت مرتفعًا.