كعكة الزبدة الأساسية
هذه وصفة أساسية تكافئ الصبر والتحكم الدقيق في درجة الحرارة. إنها كعكة متينة تتحمل طبقات التزيين الثقيلة أو مجرد رشة سكر بسيطة.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
إذا كانت زبدتك باردة جدًا، فلن تتجانس؛ وإذا كانت بيضتك باردة، فستتسبب في تكسير المستحلب. اتركي كل شيء على المنضدة قبل ساعتين من البدء.
- خلاط كهربائي مع ملحق الخفق
- قالب خبز مستطيل مقاس 9 × 5 بوصة
- ملعقة مطاطية
- شبك تبريد معدني
What goes in.
- 1 رطلزبدة غير مملحة، طرية
- 2 كوبسكر حبيبات
- 5بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- 3 كوبدقيق كيك، منخول
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا
بناء الهيكل
اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يصبح الخليط أبيض شاحبًا ويشبه السحب المخفوقة. هذا الهواء المحبوس هو عامل الرفع الوحيد لديك.
The method.
تجهيز الفرن والقالب
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. ادهني قالب الخبز بالزبدة وبطني القاع بورق زبدة لسهولة إخراج الكعكة.
خفق الزبدة والسكر
استخدمي ملحق الخفق لخفق الزبدة والسكر حتى يزداد الحجم ويتغير اللون بشكل ملحوظ.
إضافة البيض
أضيفي البيض بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق لمدة 30 ثانية بعد كل إضافة. توقفي وامسحي جوانب الوعاء في منتصف الطريق للتأكد من عدم التصاق الزبدة بالجوانب.
دمج المكونات الجافة والرطبة
أضيفي الدقيق والملح على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب والفانيليا، مع البدء والانتهاء بالدقيق. اخلطي فقط حتى تختفي خيوط الدقيق.
الخبز
اسكبي الخليط في القالب وساوي السطح. اخبزي لمدة 65-75 دقيقة حتى يخرج سيخ خشبي مدخل في المنتصف نظيفًا ويكون السطح بنيًا ذهبيًا غامقًا.
Other turns to take.
بشر الليمون
افركي ملعقتين كبيرتين من بشر الليمون الطازج مع السكر قبل الخفق لإطلاق الزيوت العطرية.
اللوز
استبدلي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا بربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز النقية.
When it doesn't go to plan.
انخلي الدقيق مرتين قبل القياس لضمان فتات أخف.
إذا بدا الخليط متكتلاً عند إضافة البيض، أضيفي ملعقة كبيرة من كمية الدقيق لفرض تماسك المستحلب مرة أخرى.
اتركي الكعكة ترتاح في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على الشبك لمنع التشقق.
The ones that keep coming up.
لماذا هبطت الكعكة في المنتصف؟
من المحتمل أن تكون قد أُخرجت من الفرن قبل أن ينضج المنتصف تمامًا، أو كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا.
هل يمكنني استخدام زبدة باردة؟
لا. الزبدة الباردة لن تحتفظ بالهواء، مما ينتج عنه قطعة كثيفة ودهنية بدلاً من كعكة الزبدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe