كيفية تجميع كعكة متعددة الطبقات
الكعكة ذات المظهر الاحترافي هي أقل عن الفن وأكثر عن التحكم في درجة الحرارة والهندسة. إذا كانت الكعكة دافئة، فإن كريمة التزيين ستنزلق؛ وإذا كانت طبقات الكيك غير متماسكة، فسوف تتسرب الحشوة.
الصبر هو مكونك الأساسي.
لا تحاول أبدًا تكديس أو تزيين طبقات كيك دافئة. إذا لم تكن الكيكة في درجة حرارة الغرفة أو أبرد، فإن كريمة التزيين ستذوب وتنزلق من الجوانب.
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
- مكشطة عجين
- قرص كيك من الكرتون
- قاعدة دوارة (تورن تيبل)
- كيس حلواني
What goes in.
- 3طبقات كيك مخبوزة، مبردة تمامًا
- 4 كوبكريمة زبدة أو كريمة تزيين حسب الاختيار
- 1 كوبحشوة (مربى فواكه، كريمة كاسترد، أو جاناش)
حاجز كريمة التزيين
قم بتشكيل حلقة من كريمة التزيين السميكة حول الحافة الخارجية للطبقة السفلية. هذا الجدار الاحتوائي يمنع الحشوات اللينة من الانضغاط والخروج من الجوانب عند وضع الطبقة التالية.
The method.
تسوية الطبقات
استخدم سكين خبز مسنن لقطع القمم المقببة لطبقات الكيك حتى تصبح مستوية تمامًا.
تثبيت القاعدة
ادهن القليل من كريمة التزيين في وسط القرص الكرتوني. ضع طبقة الكيك الأولى فوقها؛ هذا يعمل كلاصق لمنع الكيك من الانزلاق أثناء النقل.
الحشو والتكديس
قم بتشكيل حاجز الكريمة على المحيط، ثم وزع الحشوة داخل الحلقة. ضع الطبقة الثانية مقلوبة للتأكد من أن السطح العلوي مستوٍ.
وضع طبقة الفتات
ضع طبقة رقيقة وشفافة من كريمة التزيين على الكيك بأكمله. برد الكيك لمدة 20 دقيقة حتى تشعر الكريمة بأنها ثابتة عند اللمس.
اللمسة النهائية
ضع الكمية المتبقية من كريمة التزيين في طبقة سخية ومتساوية. استخدم مكشطة عجين ممسوكة بزاوية 45 درجة مقابل القاعدة الدوارة لتنعيم الجوانب بحركة دائرية واحدة سلسة.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت طبقات الكيك لديك هشة، قم بتجميدها لمدة 30 دقيقة قبل تقليمها لتقليل الفتات.
امسح الملعقة المسطحة (سباتولا) نظيفة بين كل غمسة في وعاء الكريمة للحفاظ على السطح خاليًا من الشوائب.
ضع الكيك دائمًا على لوح كيك أو قرص كرتوني سميك؛ محاولة نقل كيكة جاهزة مباشرة من المنضدة إلى طبق ستؤدي إلى تشقق القاعدة.
The ones that keep coming up.
لماذا تميل الكيكة الخاصة بي؟
عادةً لأن الطبقات لم يتم تسويتها بشكل صحيح أو لم يتم توزيع الحشوة بالتساوي. استخدم ميزان تسوية أو قم بتدوير الكيك ببساطة على القاعدة الدوارة للتحقق من الاستواء قبل وضع الطبقة النهائية.
هل يمكنني تزيين كيكة فور خَبزها؟
لا. البخار سيُلين كريمة التزيين ويتسبب في تحرك الطبقات. انتظر حتى تصل الكيكة على الأقل إلى درجة حرارة الغرفة، ويفضل أن تكون مبردة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe