كيفية تسوية الكيك
الكيك المقبب هو نتيجة طبيعية للحرارة التي تدفع للخارج أثناء تماسك خليط الكيك، ولكنه يخلق أساسًا غير مستقر للكريمة. التسوية تحول الدائري غير المتساوي إلى قاعدة مسطحة احترافية تثبت الطبقات دون ميلان.
انتظر حتى يصل الكيك إلى درجة حرارة الغرفة.
محاولة تسوية كيك دافئ ستؤدي إلى تمزق الهيكل أو تفتته تحت الشفرة. إذا كنت في عجلة من أمرك، قم بتبريد الكيك في الثلاجة لمدة ساعة قبل البدء.
- سكين خبز طويل مسنن أو أداة تسوية كيك سلكية
- قاعدة كيك دوارة
- قطعة كرتون دائرية للكيك (اختياري)
What goes in.
- 1طبقة كيك باردة تمامًا
انشر، لا تضغط
دع أسنان السكين المسنن تقوم بالعمل. إذا ضغطت للأسفل، فسوف تضغط على فتات الكيك وتترك حوافًا غير مستوية بدلاً من قطع نظيف.
The method.
ثبّت الكيك
ضع طبقة الكيك الباردة على قاعدة دوارة. إذا لم يكن لديك واحدة، حافظ على ثبات الكيك على لوح تقطيع مسطح غير قابل للانزلاق.
اضبط الارتفاع
حدد أدنى نقطة في القبة. ضع السكين المسنن بحيث تكون الشفرة موازية للسطح عند هذا الارتفاع. إذا كنت تستخدم أداة تسوية سلكية، اضبط السلك على السماكة المرغوبة.
اقطع عبر القشرة
قم بتدوير الكيك ببطء مع تثبيت السكين. استخدم حركة نشر لطيفة ذهابًا وإيابًا، واقطع حوالي بوصة واحدة فقط في محيط الكيك لإنشاء خط إرشادي.
أكمل القطع
استمر في حركة النشر، متوجهًا نحو مركز الكيك مع تدوير القاعدة ببطء. لا تجبر السكين؛ دع وزن الشفرة يوجه القطع حتى تزيل القبة بالكامل.
When it doesn't go to plan.
أبقِ مرفقيك ملاصقين لجسمك أثناء القطع؛ هذا يخلق نقطة ارتكاز مستقرة ويحافظ على استقامة السكين.
إذا كانت طبقة الكيك طويلة بشكل خاص، يمكنك استخدام نفس الطريقة لتقطيعها أفقيًا إلى طبقتين أو ثلاث طبقات أرق للحشو.
لا تتخلص من القطع المتبقية؛ إنها مثالية للتناول كوجبة خفيفة أو لصنع كرات الكيك (cake pops).
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تسوية الكيك وهو لا يزال في الصينية؟
لا يُنصح بذلك. أنت تخاطر بخدش صينيتك ومن الصعب الحفاظ على زاوية ثابتة لقطع نظيف.
فتات الكيك يتكسر باستمرار عند تقطيعه. ما الخطأ الذي أرتكبه؟
من المحتمل أن الكيك لا يزال دافئًا جدًا أو أن فتاته طرية جدًا. ضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة لتقوية الدهون في فتات الكيك، ثم حاول مرة أخرى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe