كب كيك الفانيليا الكلاسيكي
هناك فرق كبير بين كيكة تنهار وأخرى تقف شامخة. السر يكمن في استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة والصبر للسماح للزبدة والسكر بأن يصبحا هوائيين حقًا.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
إذا كانت الزبدة باردة، فلن تخفق بشكل صحيح؛ وإذا ذابت، فسوف تكون الكب كيك دهنية. أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة قبل ساعة من البدء.
- صينية كب كيك بـ 12 كوبًا
- أوراق كب كيك ورقية
- خلاط قائم أو مضرب يدوي
- خفاقة
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- 1 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 2بيض كبير، بحرارة الغرفة
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرةمستخلص فانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
تهوية الدهون
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق على الأقل. أنت تبحث عن قوام خفيف، رقيق، وأفتح بشكل ملحوظ مما كان عليه عند البدء.
The method.
التحضير
سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بتبطين صينية الكب كيك بأوراق الكب كيك.
الخليط الجاف
اخفق الدقيق، البيكنج بودر، والملح في وعاء للتأكد من توزيع عامل الرفع بالتساوي.
الخفق
اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط هوائيًا. أضف البيض بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة لمنع انكسار المستحلب.
الخلط
أضف نصف خليط الدقيق، ثم كل الحليب والفانيليا. أنهِ بالكمية المتبقية من الدقيق. لا تفرط في الخلط؛ توقف بمجرد اختفاء آخر خيط دقيق.
الخبز
املأ الأوراق حتى ثلثيها. اخبز لمدة 18-20 دقيقة. يجب أن يخرج عود أسنان تم إدخاله في المنتصف نظيفًا.
Other turns to take.
بشر الليمون
أضف بشر ليمونة واحدة إلى السكر قبل الخفق لغمر زيوت الحمضيات في الدهون.
اللوز
استبدل نصف كمية مستخلص الفانيليا بمستخلص اللوز النقي.
When it doesn't go to plan.
اكشط جوانب الوعاء في كل مرحلة للتأكد من عدم بقاء أي بقع زبدة.
ضع الصينية في الرف الأوسط للفرن للحصول على توزيع حرارة متساوٍ.
انتظر حتى تبرد الكب كيك تمامًا على رف سلكي قبل وضع أي كريمة تزيين.
The ones that keep coming up.
لماذا غارت الكب كيك في المنتصف؟
عادةً ما يكون ذلك بسبب فتح باب الفرن مبكرًا جدًا أو الإفراط في خفق الخليط، مما يؤدي إلى ارتفاعها بسرعة ثم انهيارها.
هل يمكنني استخدام بيض بارد؟
تجنب ذلك. يمكن للبيض البارد أن يتسبب في تجمد الزبدة المخفوقة وتكتلها، مما يؤدي إلى كيكة كثيفة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe