كعكة الجزر الكلاسيكية مع كريمة الجبن
كعكة كثيفة ومتبلة مليئة بالجزر المبشور ناعمًا والجوز، مغطاة بكريمة جبن منعشة. السر هو بشر الجزر بنفسك باستخدام الجانب الناعم من المبشرة لضمان ذوبانه في الكيك بدلاً من بقائه مقرمشًا.
القوام هو كل شيء.
تجنب الجزر المبشور مسبقًا من الأكياس، لأنه مغطى بالسليلوز للحفاظ عليه جافًا ولن يلين بشكل صحيح في الخليط. اتركي الزبدة وجبن القشدة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في تحضير كريمة الجبن.
- مبشرة مربعة
- قالبين دائريين للكيك بقياس 9 بوصات
- خلاط كهربائي قائم أو يدوي
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 3 أكوابجزر مبشور ناعمًا
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 2 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبزيت نباتي محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
- 4بيض كبير
- 2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوبجوز مفروم
- 8 أونصةجبن كريمي، طري
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 3 أكوابسكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
إضافة الزيت بخيط رفيع
عند خلط البيض والزيت، أضف الزيت في خيط رفيع وثابت أثناء تشغيل الخلاط. هذا يخلق قاعدة مستقرة تحافظ على رطوبة الكيك لأيام.
The method.
تجهيز القوالب
ادهن قوالبك جيدًا وبطّن القاع بورق زبدة لمنع الالتصاق.
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والقرفة والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح في وعاء.
خلط المكونات السائلة
اخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا، ثم أضف الزيت ببطء.
الدمج
أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة حتى تمتزج بالكاد. حرّك الجزر والجوز باليد.
الخبز
قسّم الخليط بين القوالب. اخبز على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 35 دقيقة، أو حتى يخرج سيخ مدخل في المنتصف نظيفًا.
التزيين بالكريمة
اخفق الجبن الكريمي والزبدة والفانيليا والسكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعمًا. انتظر حتى تبرد الكعك تمامًا قبل وضع الكريمة لمنعها من الانزلاق.
Other turns to take.
زبيب ذهبي
انقع 1/2 كوب من الزبيب الذهبي في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، صفيه، وأضفه إلى الخليط.
قشر برتقال
أضف 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور حديثًا إلى المكونات الجافة لمذاق أكثر انتعاشًا.
When it doesn't go to plan.
إذا بدا الخليط رقيقًا جدًا، لا تضف المزيد من الدقيق؛ فالرطوبة تأتي من الجزر.
حمّص الجوز في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق قبل إضافته إلى الخليط لزيادة عمق نكهته.
مرر سكينًا رفيعًا حول حافة القوالب بعد أن تبرد الكعك لمدة 10 دقائق لضمان خروجها بسهولة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت جوز الهند؟
نعم، ولكن كن على علم بأنها ستضفي رائحة جوز هند خفيفة على الكيك النهائي.
لماذا انكمشت كعكتي في المنتصف؟
من المحتمل أن باب الفرن فُتح مبكرًا جدًا. أبقِ الباب مغلقًا لأول 30 دقيقة من الخبز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe