كريمة الزبدة الأمريكية الكلاسيكية
هذه هي العمدة في الخبز المنزلي، فهي ثابتة بما يكفي لتشكيلها بالحقن (التزيين) وناعمة بما يكفي لدهنها على الكيك بمسحة واحدة من سباتولا منحنية. يتطلب الحصول على قوام غير حبيبي على اللسان مجرد الصبر أثناء مرحلة الخفق.
درجة الحرارة عدوك الوحيد
إذا كانت الزبدة دافئة جدًا، ستذوب الكريمة؛ وإذا أضيف السكر بسرعة كبيرة، فسيتكتل. ابدأ بزبدة بدرجة حرارة الغرفة لا تزال تحتفظ بشكلها عند الضغط عليها.
- عجانة كهربائية مع ملحق الخفق المسطح
- سباتولا مطاطية
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 450 جرامزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
- 900 جرامسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
اخفق الزبدة حتى تصبح بلون العاج
اخفق الزبدة وحدها لمدة خمس دقائق على الأقل قبل إضافة السكر. يجب أن تتحول من اللون الأصفر إلى سحابة رقيقة بيضاء تقريبًا.
The method.
اخفق الزبدة
ضع الزبدة الطرية في العجانة. اخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يزداد حجمها ويفتح لونها بشكل ملحوظ.
أضف السكر
قلل السرعة إلى أدنى مستوى. أضف السكر البودرة المنخول كوبًا واحدًا في كل مرة، انتظر حتى يختفي كل كوب قبل إضافة التالي.
أضف السوائل
صب الكريمة والفانيليا والملح. زد السرعة إلى متوسطة واخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى.
صقل القوام
استخدم سباتولا مطاطية وقلّب باليد لمدة دقيقة، اضغط على جانب الوعاء لدفع أي جيوب هوائية متبقية للخارج.
Other turns to take.
كريمة الزبدة بالشوكولاتة
استبدل كوبًا واحدًا من السكر البودرة بثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو عالي الجودة.
نكهة الزبدة المحمصة
قم بتحميص نصف كمية الزبدة في مقلاة حتى يصبح لها رائحة جوزية وعطرة، بردها حتى تتماسك، ثم اتبع التعليمات.
When it doesn't go to plan.
انخل السكر البودرة دائمًا، حتى لو كان مكتوبًا عليه أنه منخول مسبقًا، لتجنب وجود كتل صغيرة في رأس التزيين الخاص بك.
إذا بدت الكريمة متماسكة جدًا، أضف الحليب نصف ملعقة صغيرة في كل مرة.
إذا كانت الكريمة لينة جدًا بحيث لا تحتفظ بشكلها، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق واخفق مرة أخرى.
The ones that keep coming up.
لماذا كريمة الزبدة حبيبية؟
لم يذب السكر بالكامل في دهون الزبدة. استمر في الخفق على سرعة متوسطة؛ الاحتكاك سيجعلها ناعمة في النهاية.
هل يمكنني تخزينها؟
يمكن تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوع. اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأعد خفقها قبل الاستخدام.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe