كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة الألمانية
كعكة الشوكولاتة الألمانية ليست ألمانية في الحقيقة، بل أمريكية تماماً. تتكون من طبقات إسفنجية بالشوكولاتة مع حشوة جوز الهند والبقان المطبوخة. السر في الشوكولاتة الحلوة الذائبة في العجينة والحشوة المطبوخة على النار حتى تصبح كثيفة ولزجة.
The method.
حضر المكونات الأساسية
اذيبي 115 جرام شوكولاتة ألمانية حلوة في نصف كوب ماء مغلي. اتركي الخليط يبرد. سخني الفرن لدرجة 180 مئوية ودهني ثلاث صواني دائرية بقطر 23 سم.
اخلطي العجينة
اخفقي 115 جرام زبدة مع كوب سكر أبيض حتى يصبح الخليط هشاً. أضيفي 4 صفارات بيض واحداً تلو الآخر، ثم خليط الشوكولاتة المبرد وملعقة فانيليا.
أضيفي المكونات الجافة
في وعاء منفصل، انخلي كوبين دقيق مع ملعقة بيكنج صودا ونصف ملعقة ملح. أضيفي الدقيق للخليط بالتناوب مع كوب لبن رائب، ابدئي وانتهي بالدقيق.
أدخلي بياض البيض
اخفقي 4 بياضات بيض حتى تتكون قمم متماسكة. اطوي البياض في العجينة بحركة دائرية لطيفة. لا تخلطي بقوة وإلا ستفقدين الهواء.
اخبزي الطبقات
وزعي العجينة على الصواني الثلاث بالتساوي. اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى ينفصل الكيك عن جوانب الصينية وينضج وسطه عند اختباره بعود.
حضري حشوة جوز الهند والبقان
في مقلاة عميقة، اخلطي 3 صفارات بيض مع كوب سكر بني و115 جرام زبدة ونصف كوب كريمة طبخ. اطبخي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10-12 دقيقة حتى يثخن القوام.
أنهي الحشوة
أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي فوراً كوب ونصف جوز هند مبشور وكوب بقان مفروم وملعقة فانيليا. حركي جيداً واتركي الخليط يبرد تماماً.
اجمعي الكعكة
ضعي الطبقة الأولى في طبق التقديم. وزعي ثلث كمية الحشوة فوقها. كرري مع الطبقتين الباقيتين. لا تضعي حشوة على الجوانب، فقط بين الطبقات وعلى السطح.
Other turns to take.
كعكة بطبقتين
استخدمي صينيتين بقطر 25 سم واخبزي لمدة 30-35 دقيقة. وزعي الحشوة بين الطبقتين وعلى السطح فقط.
حشوة بالبندق
استبدلي البقان بالبندق المحمص والمفروم خشناً. حمصي البندق في فرن 180 درجة لمدة 8-10 دقائق أولاً.
إضافة الكريمة المخفوقة
قدمي كل قطعة مع ملعقة كريمة مخفوقة محلاة بالفانيليا. لا تضعيها على الكعكة نفسها.
When it doesn't go to plan.
الشوكولاتة الألمانية الحلوة ضرورية - لا تستبدليها بالشوكولاتة العادية
اطبخي الحشوة حتى تصبح لزجة وتغلف الملعقة بطبقة رقيقة
اتركي الكعكة ترتاح ليلة كاملة قبل التقديم لتتماسك النكهات
احفظي الكعكة مغطاة في الثلاجة واتركيها تصل لحرارة الغرفة قبل التقديم
The ones that keep coming up.
لماذا تسمى ألمانية وهي ليست من ألمانيا؟
سميت نسبة لصانع الشوكولاتة الأمريكي صمويل ألمان الذي ابتكر نوع الشوكولاتة الحلوة المستخدمة فيها في عام 1852.
هل يمكنني تحضير الحشوة مسبقاً؟
نعم، حضري الحشوة قبل يوم واحفظيها في الثلاجة. اتركيها تصل لحرارة الغرفة قبل الاستخدام لتسهيل الفرد.
ماذا لو لم أجد الشوكولاتة الألمانية الحلوة؟
اخلطي 30 جرام كاكاو غير محلى مع ملعقتين ونصف سكر و15 جرام زبدة ذائبة كبديل لكل 30 جرام شوكولاتة ألمانية.
كيف أعرف أن الحشوة جاهزة؟
ستصبح لزجة وتترك أثراً على الملعقة عند رفعها. تحتاج لحوالي 10-12 دقيقة من الطبخ مع التحريك المستمر.